Grilovaná hovězí žebra s pomerančovo-zázvorovou glazurou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Grilujte krátká žebírka po asijském způsobu. V tomto receptu se používají hovězí krátká žebírka s dostatkem tuku, který jim dodává kouřovou chuť. Nakrájejte je na zvládnutelné kousky a marinujte půl hodiny v pomerančovo-zázvorové glazuře s hnědým cukrem a sójovou omáčkou tamari. Část této glazury si odložte stranou na potírání masa během grilování. Chuť bude úžasná a žebírka budou vypadat naprosto lahodně, zvláště když je budete podávat s praženými arašídy a kořeněnou zelenou cibulkou!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Hovězí žebra

1 plátek (1 kg) hovězích žeber, nakrájených napříč vlákny na plátky silné 0,5 cm.
1/4 šálku řepkového oleje

Glazura

4 šálky čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
3 lžíce světle hnědého cukru
3 lžíce tamari
1 čajová lžička sečuánského pepře
2 celé badyány
5 cm kořene zázvoru, nakrájeného na kolečka

Arašídová pochoutka se zelenou cibulkou

1/4 šálku jemně nasekaných solených arašídů
2 zelené cibulky (bez bílé části), nakrájené na tenké plátky
0,5 lžičky světle hnědého cukru
Špetka mletého nového koření
Špetka mleté skořice

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí žebra, hovězí, sójová omáčka, zázvorový kořen, Arašíd, Pomerančový džus, Sečuánský pepř, badyán, nové koření, zelená cibulka, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si glazuru:

Ve středně velkém hrnci smíchejte pomerančovou šťávu, hnědý cukr, tamari, pepř, 1/4 lžičky soli, 1/2 lžičky mletého černého pepře, badyán a zázvor. Přiveďte k varu na vysokém plameni. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud se obsah nezredukuje na polovinu, asi 15 minut. Sceďte a nechte vychladnout.
Grilujte žebra:

Žebra potřete 0,5 lžící polevy a zbývající polevu si schovejte na potírání žeber během grilování. Nechte žebra 30 minut odpočinout při pokojové teplotě.

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Vyjměte žebra z glazury a oklepejte přebytečnou glazuru. Potřete řepkovým olejem a osolte a opepřete černým pepřem. Grilujte za občasného potírání zbývající glazurou, dokud maso nezhnědne, ale uprostřed zůstane růžové, asi 3 minuty z každé strany.
Připravte si arašídovou relish se zelenou cibulkou:

V misce smíchejte arašídy, jarní cibulku, hnědý cukr, nové koření a skořici a lehce osolte. Žebra přendejte na talíř a posypte relishem.