Pastinák s perlovou cibulkou v zázvorové glazuře
Hlasy: 1
Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 185, celkový tuk 5 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 30 G., vlákno 7 G., cholesterol 13 mg, sodík 122 mg, cukr 12 G.
Kalorie 185, celkový tuk 5 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 30 G., vlákno 7 G., cholesterol 13 mg, sodík 122 mg, cukr 12 G.
Tato neobvyklá příloha z celých červených perlových cibulí a pastináku vypadá ve sladkokyselé zázvorové polevě velmi slavnostně a bude skutečnou ozdobou jídla. Aby se zelenina uvařila současně, odřízněte z pastináku tužší jádřince. Zeleninu podávejte posypanou čerstvými bylinkami s pečeným masem nebo pečeným kuřetem.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 280 g červené perlové cibule, neloupané
- 700 g pastináku, oloupaného a podélně rozpůleného, zbaveného jádřince a nakrájeného na 1cm kousky.
- 4 tenké plátky zázvoru
- 1 velká snítka rozmarýnu
- 3 stroužky česneku, rozdrcené
- 1 hrnek suchého bílého vína
- 2 lžíce cukru
- 1 čajová lžička jablečného octa
- 1-2 lžičky brandy (volitelně)
- 2-3 lžíce vychlazeného nesoleného másla
- Nasekaná čerstvá petrželka na servírování
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kořen pastináku, sady cibule, zázvorový kořen, jablečný ocet, brandy, bílé víno, rozmarýn
Příprava pokrmu podle receptu:
- Naplňte velkou pánev do poloviny vodou, přidejte špetku soli, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Přidejte perlové cibulky a vařte 1 minutu, aby se uvolnily slupky, poté sceďte a opláchněte studenou vodou. Kořínky ořízněte kuchyňskými nůžkami a poté cibuli oloupejte. Vraťte cibuli do pánve.
- Do hrnce s cibulí přidejte pastinák, zázvor, rozmarýn, česnek, víno, cukr, 1/2 čajové lžičky soli a 1 hrnek vody. Přiveďte k varu na vysokém plameni a vařte za občasného míchání, dokud se tekutina neodpaří a zelenina nezměkne, 15 až 20 minut. Pokud se tekutina odpařuje příliš rychle, přidejte další vodu, po 1/4 hrnku. Zázvor, česnek a rozmarýn vyhoďte. Zeleninu lze v tomto okamžiku připravit až 3 hodiny předem; přikryjte a dejte do chladničky.
- Snižte plamen na střední; přidejte ocet, brandy a máslo a za stálého míchání vařte, dokud zelenina nezačne hnědnout, 1 až 2 minuty. Přidejte 2 lžíce vody a vařte za stálého míchání v pánvi, dokud zelenina nezezlátne, asi 1 minutu. Dochutíme solí a pepřem dle chuti a posypeme nasekanou petrželkou.
Kategorie:
Podobné recepty
