Šunka v broskvovo-zázvorové glazuře
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Šunka pečená v broskvovo-zázvorové glazuře vás mile překvapí svou jedinečnou sladkokyselou chutí, která se dokonale hodí k uzenému masu a dodá jí asijský nádech. Pro vytvoření lahodné, lepkavé glazury se broskvový džem povaří s citronovou šťávou, koriandrem a čerstvým zázvorovým kořenem. Směs se poté potírá na předehřátou šunku v troubě každých 10 minut během poslední hodiny pečení. Abyste zabránili připálení a zajistili krásně zhnědlý a lesklý povrch, dbejte na to, aby na dně pekáče během pečení nikdy nedošla tekutina. Glazovanou šunku podávejte s přílohami na slavnostní jídlo a ze zbytků si můžete druhý den připravit vynikající sendviče.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kus hotové uzené šunky o hmotnosti 3,5-4,5 kg (šunka nebo kýta)
- 1 lžička semínek koriandru
- 1 plechovka 370 g broskvového džemu
- 1/4 hrnku čerstvě vymačkané citronové šťávy (z cca 1 citronu)
- 7 cm kořene zázvoru, nakrájeného na tenké plátky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová šunka, šunka, zázvorový kořen, broskvový džem, citronová šťáva, koriandr
Příprava pokrmu podle receptu:
- Nechte šunku 30 minut odpočívat při pokojové teplotě. Předehřejte troubu na 160 °C. V případě potřeby ze šunky odstraňte kůži.
- V tuku vytvořte mřížkový vzor, aniž byste maso nařezali. Šunku položte plochou stranou dolů na rošt do pekáče. Nalijte 6 mm vody na dno pekáče. Pečte šunku, dokud vnitřní teplota nedosáhne přibližně 55 °C, přibližně 2,5 hodiny nebo 15 minut na 0,5 kg šunky.
- Mezitím opečte semínka koriandru na suché pánvi do voňavé konzistence, asi 1 minutu. Nechte je vychladnout a rozdrťte je v hmoždíři nebo na prkénku, na malé pánvi je rozdrťte. V malém hrnci smíchejte broskvový džem, citronovou šťávu, zázvor a koriandr a na středně vysokém plameni přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne, 10–15 minut. Sceďte do malé misky.
- Vyjměte šunku z trouby, když dosáhne 55 °C. Zvyšte teplotu trouby na 220 °C. Rozetřete trochu polevy po celém povrchu šunky. V případě potřeby přidejte na dno pekáče vodu. Vraťte šunku do trouby a pečte ji, každých 10 minut ji potírejte zbývající polevou, dokud šunka nezezlátne a nebude lesklá, a to dalších asi 45 minut. Podávejte s libovolnou přílohou. příloha.
Kategorie:
Podobné recepty
