Šunka glazovaná hnědým cukrem z fritézy
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Tato slavnostní šunka se snadno připravuje a je ideální pro velikonoční večeři, ale proč čekat až do svátků?! Hnědá cukrová poleva, pikantní a sladká s jablečným octem, žlutou hořčicí a novým kořením, se připraví během několika minut. A spirálovitě nakrájená šunka, uvařená ve fritéze, se skvěle vyznačuje lesklou karamelovou krustou.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 vařená šunka o hmotnosti 1–1,3 kg (čtvrtina), spirálovitě nakrájená
- 2/3 hrnku hnědého cukru
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 lžíce žluté hořčice
- 1 lžička worcesterské omáčky
- 0,5 lžičky mleté skořice
- 0,5 lžičky chilli prášku
- 1/8 lžičky mletého nového koření
- Speciální vybavení: 6litrová horkovzdušná fritéza
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: šunka, jablečný ocet, hořčice, nové koření, skořice, hnědý cukr
Příprava pokrmu podle receptu:
- Vyjměte šunku z lednice a nechte ji asi 30 minut dosáhnout pokojové teploty.
- V malé misce smíchejte cukr, ocet, hořčici, worcesterskou omáčku, skořici, chilli prášek a nové koření. Ustřihněte dva pláty silné fólie o šířce 50 cm, položte je kolmo a doprostřed položte šunku kůží nahoru. Posypte šunku cukrovou směsí a ujistěte se, že je zcela pokrytá. Přikryjte šunku alobalem a uzavřete, aby z ní neunikala šťáva.
- Vložte šunku do horkovzdušné fritézy a pečte při 160 °C po dobu 30 minut. Po otevření alobalu by šunka měla začít karamelizovat a alobal bude plný šťávy. Šťávou důkladně šunku přelijte.
- Pokračujte v pečení bez pokličky, dokud se plátky nezačnou loupat a povrch nezhnědne, dalších 20 minut. Šunku znovu potřete šťávou. Pokračujte v pečení, dokud šunka nebude nahoře tmavá a lesklá, ale uprostřed stále růžová a šťavnatá, a dokud teploměr na maso neukáže 60 °C, dalších 10 minut.
- Šunku přendejte na servírovací talíř a šťávu nalijte do malého hrnce. Nechte šunku 10 minut odpočinout. Šťávu vařte na středně nízkém plameni, dokud nezhoustne a nezmění se na sirup, asi 10 minut. Šunku přelijte omáčkou a podávejte teplou nebo při pokojové teplotě.
Kategorie:
Podobné recepty
