Slavnostní šunka a špagety Carbonara

Hlasy: 1

Jak připravit - sváteční šunková carbonara se špagetami

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Trisha Yearwood doporučuje připravit tyto těstoviny carbonara s venkovskou šunkou glazovanou medem a hnědým cukrem, aby špagety získaly komplexnější chuť. Šunku si můžete upéct předem, třeba na sváteční nebo nedělní večeři, a zbytky si schovat na toto jídlo, nebo použít jinou šunku. Těstoviny v jemné vaječné omáčce s parmazánem a slanými kousky vepřového masa jsou neuvěřitelně lahodné v obou případech!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Špagety

450 g špaget
220–280 g venkovské šunky, nakrájené na malé kostičky, viz recept níže
2 lžíce olivového oleje
1 malá sladká cibule
2 stroužky česneku, nastrouhané
2 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu
1 hrnek smetany ke šlehání
4 velká vejce

Pečená šunka s medovou glazurou

1 uzená šunka o hmotnosti 8-9 kg s vodou, odříznout kýtu
1 balení (450 g) světle hnědého cukru
1 hrnek (220g sklenice) jetelového medu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny špagety, Parmazán, šunka, vejce, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
Ve středně velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně nízkém plameni. Přidejte cibuli a za občasného míchání ji opékejte, dokud nezměkne a nezačne karamelizovat, asi 20 minut. Přidejte česnek a pokračujte ve vaření, dokud nezměkne, 3–5 minut.

Mezitím vložte špagety do vroucí vody a vařte je podle návodu na obalu, asi 8 minut.
Přidejte šunku do pánve s cibulí a česnekem a opékejte, dokud se neprohřeje, asi 2 minuty. V misce smíchejte parmazán, smetanu, vejce, 1,5 lžičky soli a trochu čerstvě mletého černého pepře.
Sceďte těstoviny, přendejte je do pánve s cibulovou směsí a důkladně promíchejte. Ihned vmíchejte vaječno-sýrovou směs, aby se špagety obalily omáčkou. Ihned podávejte.

Pečená šunka s medovou glazurou

Snižte rošt trouby, aby se na něj vešel velký, zakrytý pekáč. Do pekáče vložte mělký rošt. Předehřejte troubu na 175 °C.
Šunku vybalte z obalu a opláchněte ji pod studenou vodou. Položte ji na rošt v pekáči. Pekáč přikryjte poklicí a pečte šunku polovinu odhadované doby pečení (celková doba pečení je asi 20 minut na půl kila šunky, tedy celkem 6 až 6 hodin a 40 minut).
V polovině pečení smíchejte v hrnci cukr a med a vařte na středním plameni, dokud směs nebude hladká a cukr se zcela nerozpustí. Směsí nalijte šunku a pokračujte v pečení, občas ji potřete vyškvařeným tukem z pekáče. Na konci odhadované doby pečení zkontrolujte propečenost zapíchnutím teploměru do určitého místa na mase (ne do tuku ani blízko kosti). Teplota by měla dosáhnout 71 °C.