Špagetový koláč Carbonara

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Ohromte své blízké lahodnou špagetovou carbonara v podobě velkého koláče se zlatavou kůrkou, který se snadno krájí na plátky. Kromě známých ingrediencí, jako jsou těstoviny a pancetta v krémové vaječné omáčce, tento koláč obsahuje i listovou brokolici rapini, která dodává koláči zdravou vlákninu a ještě více chuti. Na pečení použijte dort s odnímatelným dnem o průměru 22 cm. Hotový koláč tak snadno vyjmete, aniž byste ho poškodili. Nezapomeňte vnější stranu dortu zabalit do alobalu, aby omáčka během pečení nevytékala.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g suchých špaget
1 lžíce másla
220 g pancetty
1,5 lžičky hrubé soli + navíc na těstoviny
1 svazek brokolice raab
2 velká vejce
2 - 3 velké žloutky
1 a 1/4 šálku plnotučného mléka
1 čajová lžička černého pepře
220 g (asi 2 hrnky) jemně nastrouhaného parmazánu a/nebo sýra Pecorino Romano
Speciální vybavení: rozkládací forma o průměru 22 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny špagety, pancetta, rapini, vejce, mléko, Parmazán, Sýr Pecorino Romano, černý pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C. Vymažte dortovou formu o průměru 22 cm máslem a zvenku ji pevně zabalte do alobalu. Položte na plech na pečení.
Pancettu nakrájejte na cm velké kostky a smažte na středním plameni dozlatova. Děrovanou lžící přendejte na papírové utěrky.

Přiveďte k varu velký hrnec dobře osolené vody. Vařte rapini 1–2 minuty v osolené vodě, dokud nezvadne. Vyjměte listy velkou děrovanou lžící a přendejte na talíř.
Pak přidejte špagety do vroucí vody a vařte je o 2 minuty kratší dobu, než je uvedeno na obalu, abyste je uvařili al dente. Během vaření těstovin vymačkejte utěrkou přebytečnou vodu z rapini. Odstraňte 1 šálek lístků a jemně je nasekejte. Zbytek si odložte na další použití. Těstoviny důkladně sceďte a nechte je trochu vychladnout.
Ve velké míse prošlehejte vejce, žloutky, mléko, sůl, černý pepř a většinu sýra, přičemž si dejte stranou 0,5 hrnku. Přidejte špagety, nakrájenou ředkvičku a pancettu a promíchejte. Směs nalijte do připravené dortové formy s odnímatelným dnem. Posypte 0,5 hrnkem strouhaného sýra.
Pečte 35–40 minut, dokud koláč neztuhne a nezezlátne na povrchu. Propečenost zkontrolujete nakloněním plechu a ujištěním se, že smetana nevytekla. Pokud ano, pečte dalších 5 minut. Pokud se vršek koláče zhnědne příliš rychle, přikryjte jej alobalem a pečte dál.
Vyjměte koláč z trouby a nechte ho 5 minut vychladnout na mřížce. Poté z formy odstraňte alobal a kroužek a koláč vyklopte na servírovací talíř. Podávejte nakrájený na plátky.

Autor receptu - Deb Perelman – blogerka a fotografka jídla

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Těstoviny / Vejce a mléčné výrobky / Zelné pokrmy / Pokrmy z brokolice / Italská kuchyně

Podobné recepty