Pravé těstoviny Carbonara
Hlasy: 5
Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 888, celkový tuk 50 G., nasycené tuky 18 let G., bílkoviny 35 let G., sacharidy 65 G., vlákno 3 G., cholesterol 219 mg, sodík 1223 mg, cukr 0 G.
Kalorie 888, celkový tuk 50 G., nasycené tuky 18 let G., bílkoviny 35 let G., sacharidy 65 G., vlákno 3 G., cholesterol 219 mg, sodík 1223 mg, cukr 0 G.
Špagety Carbonara, snad nejoblíbenější italské těstoviny, plněné kousky slaniny a rozpuštěným parmazánem, se uvaří za pouhou půl hodiny. S tímto receptem se naučíte, jak připravit lahodnou vaječnou omáčku, hladkou a sametovou, která lahodně obalí špagety. Pokud chcete, můžete při smažení slaniny přidat trochu koňaku nebo brandy. Tato ingredience je volitelná, ale po odpaření alkoholu dodá těstovinám ještě komplexnější a hlubší chuť. Těstoviny podávejte posypané strouhaným sýrem a osmaženými kousky slaniny.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 340 g špaget
- 6 silných plátků slaniny, nakrájených na 1cm kousky.
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku, rozdrcené
- 0,5 lžičky nasekaného čerstvého rozmarýnu
- 2 červené papričky jalapeño, zbavené semínek a jemně nasekané
- 1/4 hrnku koňaku nebo brandy (volitelně)
- 3 velká vejce
- 3/4 hrnku čerstvě nastrouhaného parmazánu, plus navíc na servírování
- 0,5 lžíce čerstvě nastrouhaného sýra Pecorino Romano
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny špagety, vejce, Parmazán, Sýr Pecorino Romano, jalapeňos papričky, koňak, brandy, rozmarýn, slanina
Příprava pokrmu podle receptu:
- Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. V pánvi smíchejte slaninu, olivový olej, česnek, rozmarýn, jalapeño a 1/4 hrnku vody. Vařte na středním plameni za občasného míchání, dokud se voda neodpaří a slanina nebude křupavá, asi 12 minut. Česnek vyhoďte. Přidejte koňak, pokud ho používáte, a vařte, dokud se neodpaří. Sejměte z plotny a 1/4 hrnku směsi si dejte stranou na servírování.
- Mezitím uvařte špagety ve vroucí vodě podle návodu na obalu. V misce smíchejte vejce, sýr, petrželku a 1 lžičku černého pepře. Sceďte těstoviny a dejte stranou 1/4 hrnku vody, ve které se vařily.
- Vraťte pánev na středně vysoký plamen. Přidejte těstoviny a míchejte, dokud se neprohřejí, 1–2 minuty. Sejměte z plotny. Odloženou vodu z vaření těstovin zašlehejte do vaječné směsi, poté rychle vlijte těstoviny a míchejte, aby vznikla sametová omáčka. Posypte osmaženou slaninou a dalším parmazánem.
Kategorie:
Podobné recepty
