Těstoviny carbonara s chřestem

Hlasy: 11

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Chřest dodává tomuto jednoduchému a rychlému pokrmu na všední večer živý nádech. Tenké zelené proužky se krásně hodí k fettuccine a oživí těstoviny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek strouhaného parmazánu, plus navíc na servírování (volitelně)
3 žloutky z velkých vajec
450 g velkého chřestu
250 g fettuccine nudlí
6 silných plátků slaniny, nakrájených na kousky o tloušťce 1,2 cm.
1/4 lžičky mletých vloček červené papriky
1 stroužek česneku, rozdrcený
1/4 šálku nasekaných petrželových lístků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny fettuccine, chřest, Parmazán, vločky červené papriky, česnek, petržel, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Ve středně velké míse smíchejte parmazán, žloutky, 1/2 čajové lžičky soli a velkorysou špetku černého pepře.
Odřízněte tuhé konce chřestových stébel. Pomocí škrabky na zeleninu nakrájejte chřest na tenké, široké proužky (zbývající proužek bude o něco silnější než ostatní, ale stále se dá použít).

Fettuccine uvařte ve vroucí vodě do stavu al dente podle pokynů na obalu. Nechte si půl hrnku vody, ve které se vařila, a zbytek vylijte.
Mezitím na velké pánvi opečte slaninu na středně vysokém plameni za občasného míchání 7–8 minut, dokud nebude křupavá. Uschovejte si 2 lžíce slaninového tuku a zbytek vyhoďte.

Přidejte vločky červené papriky a česnek a za stálého míchání vařte asi 1 minutu, dokud nezavoní. Snižte plamen na středně nízký, přidejte těstoviny a chřest a dobře promíchejte, aby se obalily tukem a spojily se se slaninou.
Vmíchejte 1/4 hrnku odložené vody z vaření do vaječné směsi, poté tuto směs rychle nalijte na těstoviny a míchejte, dokud se vejce neuvaří a nevytvoří se krémová omáčka. V případě potřeby směs nařeďte přidáváním 1 polévkové lžíce vody z vaření.
Rozdělte carbonara do 4 servírovacích misek, ozdobte petrželkou a parmazánem (volitelně) a podávejte.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Těstoviny / Food Network - recepty

Podobné recepty