Cavatelli těstoviny s chřestem

Hlasy: 1

Jak připravit těstoviny Cavatelli s chřestem

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Tento pokrm je obzvláště lahodný, protože je kompletně domácí výroby. Na přípravu cavatelli nepotřebujete speciální strojek na těstoviny; snadno se tvarují čímkoli, co máte po ruce, například hřbetem nože na máslo. Těsto se připravuje z mouky, vajec a ricotty. Nechte ho odpočinout v lednici, nejlépe přes noc, a poté vytvarujte cavatelli. Do procesu můžete zapojit malé pomocníky, díky čemuž bude proces ještě zábavnější. Hotové těstoviny se uvaří a promíchají s restovaným chřestem v lehké omáčce z másla a citronové šťávy. Přidejte trochu strouhaného parmazánu a vaše lahodné, šťavnaté jarní těstoviny jsou hotové!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky prémiové mouky + navíc na práci
220 g ricotty (asi 1 vrchovatý hrnek)
1 velké vejce
110 g nesoleného másla
1 svazek chřestu, očištěný a nakrájený na tenké plátky (vrchní konce nechte celé)
Strouhaná kůra a šťáva z 1 citronu
0,5 hrnku strouhaného parmazánu (asi 30 g) + navíc na servírování
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny cavatelli, chřest, sýr ricotta, Parmazán, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

Do velké mísy nasypte mouku a uprostřed udělejte důlek. V menší míse smíchejte vidličkou ricottu a vejce a směs přidejte do důlku v mouce. Začněte hníst vidličkou kolem důlku a postupně zapracovávejte mouku a ricottu, dokud nevznikne hrudkovité těsto. Pokud je těsto příliš suché a nespojí se, přidejte po troškách až 3 lžíce vody.
Těsto vyklopte na lehce pomoučený povrch a hněťte ho, dokud nebude hladké a pružné, asi 6 minut. Zabalte těsto do potravinové fólie a nechte ho 30 minut odpočinout při pokojové teplotě. Těsto můžete hníst den předem a dát ho do lednice; před rozválením ho nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Rozdělte těsto na 8 kusů. Postupně pracujte s jedním kusem (zbývající kusy nechte zabalené) a těsto na vále vyválejte do 1 cm silného provazce. Nožem nebo škrabkou provazec rozstřihněte na 1 cm kousky. Z každého kusu vyválejte malou kuličku.
Každou kuličku těsta zploštěte prstem. Položte hřbet nože na máslo na zploštělé těsto a jemně jej přitáhněte k sobě, abyste uprostřed vytvořili hlubokou linii. Zbývající cavatelli vytvarujte stejným způsobem; položte je na pomoučený plech.
Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Cavatelli přendejte do cedníku a protřepejte s nimi nad plechem, abyste odstranili přebytečnou mouku. Cavatelli vložte do vroucí vody a vařte do stavu al dente, asi 5 minut.
Mezitím rozpusťte máslo ve velké pánvi na středně vysokém plameni a přidejte chřest, citronovou kůru a šťávu. Pomocí děrované lžíce přendejte cavatelli na pánev a přidejte ¾ hrnku vody z hrnce, ve které se vařily. Vařte za občasného míchání, dokud těstoviny nebudou obaleny omáčkou a chřest nezměkne, 3 až 4 minuty; dochuťte solí a pepřem dle chuti. Vmíchejte parmazán a petrželku; podávejte posypané dalším parmazánem.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Jarní pokrmy / Hlavní chody / Těstoviny / Zelenina a houby / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Sbírky receptů