Těstoviny Primavera se zeleným hráškem, chřestem a kapustou

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Primavera je klasický těstovinový pokrm připravovaný z čerstvých, pyré z bylinek. Tento recept používá oblíbené těstoviny penne a zelenou zeleninu, jako je hrášek, chřest a kadeřavá kapusta, která je zdrojem vitamínů, minerálů a aminokyselin. Těstoviny se vaří se zeleninou a podávají se s vyzrálým italským sýrem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

250 g těstovin penne
250 g cukrového hrášku, odstraněných špiček a žilek, rozkrojených napříč napůl
1 svazek tenkého chřestu, oříznutých konců a nakrájených na špejle
1 malá svazek kapusty (nejlépe toskánské), bez stonků, nahrubo nasekaná
1/3 hrnku olivového oleje, plus více na zálivku
1 velká svazek pažitky, nasekané
Strouhaná kůra z 1 citronu plus 1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce nasekaného estragonu
1/4 šálku hrubě nastrouhaného sýra Pecorino Romano nebo parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny penne, cukrový hrášek, chřest, kapusta, Sýr Pecorino Romano, citronová kůra, pažitka, estragon

Příprava pokrmu podle receptu:

Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Uvařte těstoviny podle návodu na obalu a občas promíchejte; 3 minuty před koncem vaření přidejte hrášek, chřest a kapustu. Sceďte a uschovejte si 1/2 hrnku vody, ve které se těstoviny vařily. Těstoviny a zeleninu sceďte v cedníku.
Mezitím v mixéru smíchejte olivový olej, pažitku (2 lžíce si dejte stranou), citronovou kůru a šťávu, 1 lžičku soli a pár mletých špetek pepře. Přidejte 3 lžíce studené vody a mixujte do hladka, v případě potřeby seškrábněte ze stěn mísy. Přelijte do velké salátové mísy. Vmíchejte estragon a pokapejte olivovým olejem.

Těstoviny a zeleninu přidejte k cibulovému pyré spolu s 1/4 hrnku odloženého vývaru a polovinou sýra; osolte a opepřete. Důkladně promíchejte a pokud jsou těstoviny příliš husté, dle potřeby přidejte více vody.
Rozdělte mezi porce, posypte zbývajícím sýrem a pažitkou a podávejte.

Můžete vidět další variantu nudlové pokrmy.

Kategorie:

recept / Jarní pokrmy / Hlavní chody / Těstoviny / Food Network - recepty

Podobné recepty