Těstoviny "Primavera"

Hlasy: 2

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Ačkoli název těchto těstovin zní jako italský gurmánský pokrm, ve skutečnosti byly vynalezeny v Americe. Slovo „primavera“ se z italštiny překládá jako „jaro“. Tyto těstoviny mají skutečně velmi jarní vzhled díky množství zářivě zelené, červené a oranžové zeleniny, která je lehce restovaná, dokud není provařená a zachová si šťavnatost. Smažené houby dodávají těstovinám bohatší chuť. Smíchejte veškerou zeleninu s uvařenými těstovinami fettuccine a přelijte je krémovou omáčkou z parmazánu a zeleného hrášku. Tyto těstoviny jsou ideální pro lehkou a zdravou večeři se sklenkou suchého bílého vína.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Zelenina

3 lžíce olivového oleje
2 velké mrkve, oloupané a nakrájené na diagonální plátky
1 hrnek kousků brokolice velikosti sousta
1 červená paprika, zbavená semínek a nakrájená na proužky
2 lžíce (30 g) másla
110 g žampionů, omytých a nakrájených na plátky
2 střední cukety, nakrájené diagonálně
1 střední cuketa, nakrájená diagonálně

Omáčka

4 stroužky česneku, rozdrcené
Půlka velké cibule, nakrájené na kostičky
0,5 hrnku kuřecího vývaru + více dle potřeby
1/4 hrnku bílého vína (viz poznámka)
0,5 hrnku smetany s jakýmkoli obsahem tuku
0,5 hrnku strouhaného parmazánu + navíc na servírování
0,5 hrnku mraženého hrášku
12 čerstvých bazalkových lístků, nasekaných + navíc na servírování
450 g těstovin fettuccine, uvařených dle návodu na obalu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mrkev, brokolice zelí, sladká paprika, máslo, žampiony, cuketa, cuketa, česnek, cibule, bujón, bílé víno, krém, Parmazán, hrášek, bazalka, těstoviny fettuccine

Příprava pokrmu podle receptu:

Zelenina: Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte mrkev a vařte 1 minutu. Poté přidejte brokolici a vařte další minutu. Přidejte papriku a vařte další minutu. Vyjměte zeleninu z pánve.
Do pánve přidejte máslo a zbývající 1 lžíci olivového oleje a zahřejte. Přidejte houby, cuketu a dýni a vařte, dokud zelenina nezačne měknout, 2–3 minuty. Zeleninu přendejte do mísy s předchozí várkou.

Omáčka: Přidejte česnek a cibuli do pánve a smažte do průsvitnosti, asi 2 minuty.
Poté zalijte kuřecím vývarem a vínem a míchejte, přičemž ze dna pánve seškrábněte všechny opečené kousky. Vařte 3–4 minuty, dokud se omáčka nezredukuje asi na polovinu. Přidejte smetanu a parmazán a nechte rozpustit. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Do omáčky přidejte restovanou zeleninu, přidejte hrášek a bazalku a promíchejte. Pokud je třeba omáčku zředit, přidejte trochu vývaru. Uvařené těstoviny dejte do velké mísy a celý obsah hrnce nalijte na těstoviny; promíchejte. Posypte další bazalkou a podávejte s parmazánem.

Poznámka

Místo vína můžete použít kuřecí vývar.