Špagety s česnekem a kapustou

Hlasy: 4

Fotografie pokrmu: Antonis Achilleos

Čas: 37 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Recept na druhý chod - špagety se sýrem pecorino romano, smaženým česnekem a kapustou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

12 šálků natrhané zimní zeleniny, jako je kapusta kadeřavá, mangold, čekanka nebo mladé listy hořčice (asi 1 kg)
350 g špaget
1/4 šálku nastrouhaného Sýr Romano Pecorino
16 stroužků česneku, nakrájených na tenké plátky
2 středně velké cibule, nakrájené na půlkroužky
1/3 hrnku olivového oleje
1/8 lžičky vločky červené papriky, nebo více dle chuti
1,5 lžičky hrubé soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kapusta, sýr, mangold, listové zelí, salát z čekanky, listy hořčice, těstoviny špagety, Sýr Pecorino Romano, cibule, česnek, vločky červené papriky

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava česnekových chipsů: Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte plátky česneku a za stálého míchání je smažte dozlatova a křupava, asi 3 minuty. Děrovanou lžící přendejte plátky česneku na talíř vyložený papírovou utěrkou.

Přelijte olej do samostatné misky a dejte stranou na namáčení chleba; dle chuti si můžete nechat 2 lžíce oleje na pánvi. Přidejte cibuli a vločky červené papriky a za stálého míchání opékejte, dokud cibule nezlehka nezezlátne, asi 10 minut; promíchejte s hrubozrnnou solí.
Připravte si zeleninu: Přiveďte k varu hrnec s osolenou vodou. Přidejte bylinky a vařte do změknutí, asi 2 minuty.

Zeleninu vyjměte kuchyňskými kleštěmi a přidejte ji do pánve s cibulí. Za stálého míchání vařte 5 minut.

Příprava špaget: Ve stejném hrnci přiveďte vodu zpět k varu. Přidejte špagety a vařte do polovaření, o 8–10 minut kratší dobu, než je uvedeno na obalu. Odložte si 1 hrnek vývaru na omáčku a zbývající tekutinu slijte. Špagety rozložte na servírovací talíř a posypte sýrem pecorino.

Přidejte bylinky a zbývající tekutinu z vaření ke špagetám. Navrch posypte česnekovými lupínky.

Kategorie: