Špagetová dýně s pestem z kapusty

Hlasy: 1

Jak připravit - Špagetová dýně s pestem z kadeřávku

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 377, celkový tuk 28 G., nasycené tuky G., bílkoviny 7 G., sacharidy 31 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Při pohledu na talíř si možná myslíte, že se díváte na špagety s pesto omáčkou. Ve skutečnosti jsou to nejnízkokalorické a nejzdravější „těstoviny“, jaké kdy příroda stvořila. Protože se dužina špagetové dýně po upečení rozdělí na jednotlivá vlákna, stačí je vydlabat vidličkou. K těmto „těstovinám“ se perfektně hodí pražené lískové oříšky a pesto z kapusty místo bazalky. Výsledný pokrm je výživný, bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 střední špagetová dýně (asi 1,4 kg)
1/3 lžíce lískových ořechů, nahrubo nasekaných
2 hrnky hrubě nasekaných listů kapusty (asi 60 g)
1/2 šálku čerstvé petrželky
1 stroužek česneku
2 lžíce zlatých rozinek
5 lžic olivového oleje
1/4 hrnku strouhaného parmazánu, plus navíc na ozdobu
1 lžička worcesterské omáčky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: špagetová dýně, lískové ořechy, kapusta, petržel, česnek, rozinka, Parmazán, Worcestrová omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C. Dýni rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Upečte a poté vyškrábněte dužinu, aby se oddělily vlákna (viz poznámka).
Mezitím opečte lískové ořechy na suché pánvi na středně vysokém plameni za občasného míchání (asi 3 minuty). Přendejte na talíř a nechte vychladnout.

V mixéru nebo kuchyňském robotu rozmixujte kapustu, petrželku, česnek, rozinky a 2 lžíce pražených ořechů, dokud se vše nespojí. Přidejte 1/4 hrnku olivového oleje. Mixujte do hladka. Přidejte 1/3 hrnku vody, parmazán, worcesterskou omáčku, 1/2 lžičky soli a pár strouhanek černého pepře. Mixujte, dokud se ingredience na pesto nespojí, v případě potřeby přidejte až 3 lžíce vody, aby se omáčka zředila. Znovu dochuťte solí a pepřem.
Ve velké pánvi rozehřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte špagetovou dýni. Za stálého míchání smažte, dokud se dýně neobalí. Přidejte 3/4 hrnku pesta z kapusty. Míchejte, aby se dýně obalila, a pro zředění přidejte až 1/2 hrnku vody. Osolte a opepřete. Dýni posypte zbývajícími opečenými ořechy a parmazánem.

Poznámka

Jak upéct špagetovou dýni: Oba konce ořízněte kuchařským nožem, poté dýni postavte vzpřímeně a podélně ji rozřízněte napůl. Lžící vydlabejte semínka a vyhoďte je. Poloviny dýně položte řeznou stranou dolů na plech. Pečte při 200 °C (400 °F) do změknutí (25 minut). Nechte mírně vychladnout. Dýňovou dužinu seškrábněte vidličkou, abyste uvolnili vlákna. Slupku vyhoďte.

Poznámka: Zbylé pesto můžete skladovat v lednici 1 týden nebo v mrazáku až 1 měsíc.