Špagetová dýně v omáčce Alfredo s pancettou a zeleným hráškem

Hlasy: 2

Jak připravit - Špagety Alfredo z dýně s pancettou a zeleným hráškem

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tyto těstoviny špagety z dýně s italskou krémovou omáčkou Alfredo jsou stejně lahodné jako tradiční těstoviny, ale ještě zdravější. Dýni opečte doměkka a dužinu natrhejte na nudle. Promíchejte s lahodnou omáčkou Alfredo vyrobenou ze smetany, parmazánu, bílého vína a bylinek. Zelený hrášek dodá texturu a křupavá italská pancetta a slanina výraznou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 malá špagetová dýně (asi 1,3 kg)
120 g pancetty, nakrájené na kostičky (asi 3/4 hrnku)
1 malá šalotka, nakrájená na kostičky
1 lžička nasekaného čerstvého tymiánu
1/4 šálku suchého bílého vína
1,5 šálku smetany ke šlehání
Špetka strouhaného muškátového oříšku
1 hrnek mraženého hrášku, rozmraženého
0,5 hrnku strouhaného parmazánu (asi 30 g)
2 lžíce jemně nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: špagetová dýně, bílé víno, krém, hrášek, Parmazán, pancetta, muškátový oříšek, tymián, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C. Dýni rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Upečte a poté natrhejte (více o Jak uvařit špagetovou dýni).
Mezitím na velké pánvi na středním plameni opečte pancettu za občasného míchání do křupava, asi 6 minut. Děrovanou lžící ji přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou a dejte stranou. Přidejte na pánev šalotku a tymián a restujte do změknutí, asi 2 minuty. Vmíchejte víno a restujte, přičemž ze dna pánve seškrábněte všechny opečené kousky, dokud se většina vína neodpaří, asi 1 minutu. Přidejte smetanu, muškátový oříšek, 1/2 lžičky soli a pár mletých pepřů.

Zvyšte plamen na středně vysoký a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, asi 3 minuty. Poté vmíchejte hrášek a parmazán. Pokračujte v vaření na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne a nebude krémová, asi 1 minutu. Sejměte z plotny.
Přidejte dýni a pancettu do omáčky. Snižte plamen na střední a za stálého míchání duste asi 1 minutu. Dochuťte solí, pepřem a petrželkou.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Zelenina a houby / Dýňové pokrmy / Hlavní chody z dýně / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty