Těstoviny Alfredo s citronem a zeleným hráškem

Hlasy: 3

Jak připravit těstoviny Alfredo s citronem a hráškem

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Dlouhé těstoviny fusilli con buco (spirála) jsou přelité lahodnou omáčkou Alfredo vyrobenou z másla, mascarpone a parmazánu. Zelený hrášek dodává pokrmu rostlinnou šťavnatost a jas, zatímco citronová kůra a šťáva harmonicky prolínají krémovou chuť s citrusovou svěžestí. Drcený růžový pepř dodává pikantní nádech pro dokonalý závěr. Podávejte posypané čerstvě nastrouhaným parmazánem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g těstovin fusilli con buco nebo jiných dlouhých těstovin
3 lžíce nesoleného másla
1 stroužek česneku, prolisovaný
2,5 hrnku čerstvě nastrouhaného parmazánu, plus (volitelně) navíc na servírování
1 hrnek mascarpone, pokojové teploty
2 lžičky strouhané citronové kůry
1,5 hrnku mraženého zeleného hrášku, rozmrazeného
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 čajová lžička mletého růžového pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: spirálové těstoviny fusilli, hrášek, Parmazán, sýr mascarpone, citronová kůra, růžový pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody na vysokém plameni. Přidejte těstoviny a vařte, dokud nebudou na dotek pevné, 10–11 minut. Mezitím rozehřejte velkou pánev s rovnými stěnami na středním plameni. Do horké pánve přidejte máslo. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte česnek a za častého míchání vařte, dokud nezměkne, asi 1 minutu. Přidejte 1/2 hrnku vody z těstovin a snižte plamen na minimum.
Když jsou těstoviny hotové, přendejte je kleštěmi do hrnce; nechte hrnec s vodou na sporáku. Zvyšte teplotu na střední a přidejte k těstovinám 1,5 hrnku parmazánu. Míchejte dvěma dřevěnými lžící, aby se rovnoměrně rozložil. Přidejte mascarpone, citronovou kůru a ¾ lžičky soli. Dobře promíchejte, aby se těstoviny obalily, v případě potřeby přidejte další horkou vodu z hrnce.

Přidejte zelený hrášek, citronovou šťávu a zbývající 1 hrnek parmazánu. Dobře promíchejte a v případě potřeby přidejte více vody z těstovin, aby se omáčka zředila na požadovanou konzistenci; celkem budete potřebovat asi 1,5 hrnku vody z těstovin. V případě potřeby posypte mletým růžovým pepřem a přidejte více parmazánu.

Kategorie:

recept / Vegetariánská jídla / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty