Pecorino Romano (sýr)

Jedná se o italský tvrdý sýr světle žluté barvy, vyrobený z ovčího mléka. Pecorino Romano má pevnou texturu a na lomu se drobí. Sýr je válcovitého tvaru, obalený v ochranném obalu a zraje 5 až 12 měsíců.

Mladý sýr má sladkou, krémovou chuť. V závislosti na zralosti získává silnou, slanou a mírně pikantní chuť.

Sýr Pecorino Romano lze podávat jako předkrm s víny Chianti a italským chlebem carasau, nastrouhat jako polevu a použít k přípravě italských těstovin a rizota.