Těstoviny penne z cizrny s klobásou a escarole
Hlasy: 1
Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Bezlepkové těstoviny chutnají nejlépe, když se uvaří v omáčce na bázi olivového oleje, která příliš nehoustne, takže těstoviny jsou lehčí. Těstoviny s cizrnou a bylinkami jsou tradiční pokrm z italského regionu Apulie. V tomto receptu se místo běžné cizrny používají cizrnové penne a přírodní vepřová klobása dokonale doplňuje chuť bezlepkových těstovin a escarole. Hotový pokrm posypte strouhaným parmazánem a sýrem Pecorino Romano a ihned podávejte. Je vynikající, šťavnatý a velmi zdravý.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 balení (220 g) těstovin penne z cizrny (peří)
- 1/4 hrnku olivového oleje
- 220 g syrové sladké italské klobásy, bez obalu
- 1 malá červená cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 středně velká hlávka endemiády, očištěná a nahrubo nasekaná
- 1/4 lžičky mletých vloček červené papriky
- 0,5 lžíce strouhaného parmazánu
- 0,5 lžíce strouhaného pecorina romano
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: mletá klobása, Parmazán, Sýr Pecorino Romano, salát z eskarole, vločky červené papriky
Příprava pokrmu podle receptu:
- Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Vařte těstoviny al dente, o 1–2 minuty kratší dobu, než je uvedeno na obalu. Odložte stranou 1 1/4 hrnku vody a zbytek vylijte.
- Rozehřejte velkou pánev na středním plameni. Přidejte 2 lžíce olivového oleje. Rozdrobte klobásu a smažte ji do ztmavnutí, 2–3 minuty. Přidejte cibuli a smažte ji dozlatova a změknutí, asi 4 minuty.
- Přidejte skarelu, vločky červené papriky a 1/2 hrnku vody z těstovin. Přikryjte a vařte, dokud skarela nezvadne, 3–4 minuty. Zvyšte teplotu, aby se tekutina v pánvi zredukovala a těstoviny trochu zhoustly, asi 1 minutu.
- Těstoviny přidejte do vařící omáčky a pokapejte zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje. Dobře promíchejte a pokud se vám zdá, že jsou suché, přidejte trochu vody z těstovin. Sejměte pánev z plotny. Posypte parmazánem a pecorinem, promíchejte a ihned podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
