Těstoviny penne s rajčatovo-vodkovou omáčkou

Hlasy: 7

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 692, celkový tuk 25 G., nasycené tuky G., bílkoviny 18 let G., sacharidy 81 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Penne alla vodka (italská) Vodka Penne Alla Penne con vodka (doslova penne s vodkou) je italský pokrm připravovaný z těstovin penne v omáčce z rajského protlaku, smetany ke šlehání a vodky. Recept byl pravděpodobně vynalezen v Itálii v 80. letech 20. století s cílem zpopularizovat vodku v zemi. V samotné omáčce vodka plní dvě hlavní funkce. Zaprvé působí jako emulgátor, který zabraňuje oddělování smetany vlivem rajčatových kyselin. Zadruhé, vodka zvýrazňuje chuť a vůni ingrediencí. Protože se alkohol z těstovin během vaření odpařuje, neopijete se, ale získáte pokrm s bohatou, zářivou a lehce pikantní chutí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

350 g těstovin penne
3 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
1 velká šalotka nebo půlka malé červené cibule, nadrobno nakrájené
1 plechovka (800 g) konzervovaných celých rajčat. Rajčata nalijte do hrnce a rozmačkejte je rukama.
3/4 šálku vodky
3/4 lžičky vloček červené papriky
1/3 šálku smetany ke šlehání
0,5 hrnku strouhaného parmazánu + navíc na posypání (volitelně)
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky nebo bazalky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny penne, Parmazán, krém, vločky červené papriky, šalotka, rajčata, rajčatová omáčka, petržel, bazalka, vodka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci nalijte vodu, osolte a přiveďte k varu. Přidejte těstoviny a vařte podle pokynů na obalu. Odložte stranou 1 hrnek vody z těstovin a zbývající vodu slijte. Těstoviny pokapejte olivovým olejem, promíchejte a dejte stranou.
Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním plameni. Přidejte cibuli a za stálého míchání vařte asi 2 minuty, dokud nezměkne. Přidejte rajčata, vodku, tekutinu z těstovin, 1/2 lžičky soli a vločky červené papriky. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 12–15 minut, dokud cibule mírně nezhoustne. Vmíchejte smetanu a vařte další minutu na mírném ohni.

Do omáčky přidejte uvařené těstoviny, zbývající 1 lžíci olivového oleje, strouhaný sýr a petrželku. Za stálého míchání vařte 2–3 minuty. Osolte dle chuti. Rozdělte do misek a posypte sýrem.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Těstoviny / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty