Těstoviny penne alla vodka s pečenými rajčaty

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Pečená rajčata dodávají těstovinám v rajčatovo-vodkové omáčce bohatou a plnou chuť. Mascarpone, použitý místo tradiční smetany k zahuštění, dodává omáčce krémovější vzhled, zatímco vodka pomáhá zachovat texturu a zvýraznit chuť ostatních ingrediencí. Těstoviny si můžete připravit předem, posypat mozzarellou a parmazánem a před podáváním ohřát v troubě, aby se sýr důkladně roztavil. Podávejte se šťavnatým listovým salátem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g těstovin penne rigate nebo jiných krátkých těstovin
1,3 kg švestkových rajčat
2 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
Asi 2 lžíce čerstvých lístků tymiánu, jemně nasekaných
4 stroužky česneku, jemně nasekané
1 cibule, jemně nakrájená
1 šálek vodky
0,5 hrnku kuřecího vývaru
1 lžíce mascarpone
Hrst čerstvých bazalkových lístků, natrhaných
1 hrnek čerstvé mozzarelly, nakrájené na kostičky
1 lžíce strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny penne, švestková rajčata, Parmazán, sýr mozzarella, sýr mascarpone, vodka, salát z eskarole, římský salát, tymián, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C.
Rajčata podélně rozpůlte a rozložte je řeznou stranou nahoru na mřížky na stopkách položených na plechu s okrajem. Pokapejte olivovým olejem a posypte tymiánem, solí a černým pepřem. Pečte, dokud rajčata neopadají, ale zůstanou uprostřed vlhká, asi 1 hodinu a 15 minut. Nechte vychladnout.

V hrnci na středním plameni rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte česnek a cibuli, osolte a opepřete. Vařte 12 až 15 minut, dokud cibule nezkaramelizuje. Zalijte vodkou a vařte, dokud se její obsah nezredukuje na polovinu. Přidejte kuřecí vývar a pečená rajčata a prohřejte. Vmíchejte mascarpone a poté rozmixujte tyčovým mixérem, kuchyňským robotem nebo běžným mixérem do hladka. Vraťte omáčku do hrnce, přidejte bazalku a míchejte, dokud nezvadne.
Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Přidejte těstoviny a vařte je al dente. Sceďte.
Těstoviny promíchejte s omáčkou a přendejte do skleněné nebo keramické zapékací misky. Posypte mozzarellou a parmazánem. Pokud těstoviny připravujete předem, nechte je vychladnout, poté je přikryjte pečicím papírem a alobalem a dejte do lednice.
Před podáváním předehřejte troubu na 190 °C.

Pečte přikryté alobalem, dokud se těstoviny neprohřejí, asi 45 minut. Odstraňte pokličku a pečte dozlatova, dalších 15–20 minut.

Tipy pro podávání:

Podávejte s escarole nebo římským salátem ochuceným citronovou šťávou, olivovým olejem, solí a černým pepřem.