Rigatoni alla Vodkový koláč
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Tento recept promění klasické italské penne alla vodka (penne ve vodkové omáčce) ve velkolepý koláč, který ohromí vaše hosty svým vzhledem a neuvěřitelnou chutí. Místo těstovin typu peří používáme těstoviny rigatoni – trubičky, které stojí vzpřímeně a dodávají koláči požadovaný tvar. Přelijte je omáčkou z rajčat, smetany a vodky, která se ujistí, že se k trubičkám přichytí a pomůže spojit tyto zdánlivě neslučitelné ingredience. Posypte strouhaným sýrem a pečte. K přípravě koláče budete potřebovat odnímatelnou formu, abyste koláč opatrně vyjmuli, aniž byste ho poškodili.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 450 g těstovin rigatoni
- 1/4 šálku + 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 velká šalotka, jemně nakrájená
- 0,5 lžičky mletých vloček červené papriky
- 1 konzerva (800 g) konzervovaných celých oloupaných rajčat ve vlastní šťávě
- 1 plechovka (425 g) konzervovaných celých oloupaných rajčat ve vlastní šťávě
- 1 šálek vodky
- 0,5 šálku smetany ke šlehání
- 1 hrnek čerstvých bazalkových lístků, plus navíc na servírování
- 450 g strouhané polotučné mozzarelly
- 2/3 lžíce strouhaného parmazánu
- Speciální vybavení: rozkládací forma o průměru 22 cm.
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny rigatoni, sýr mozzarella, Parmazán, krém, vločky červené papriky, bazalka, rajčata, vodka
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velkém hrnci na středně nízkém plameni rozehřejte 1/4 hrnku olivového oleje se šalotkou. Jakmile začne syčet, vařte ji za občasného míchání, dokud česnek nezměkne a nezačne hnědnout, asi 6 minut. Vmíchejte vločky červené papriky a poté přidejte rajčata se šťávou, vodku a 1/2 hrnku vody.
- Zvyšte plamen na maximum a přiveďte rajčatovou omáčku k varu, přičemž rajčata rozdrobte hřbetem dřevěné lžíce. Snižte plamen, aby omáčka mírně vařila, a za občasného míchání vařte, dokud se mírně nezredukuje a nezhoustne, asi 15 minut. Přidejte smetanu, znovu přiveďte k mírnému varu a vařte 1 minutu. Sejměte omáčku z plotny, vmíchejte bazalku a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Nechte omáčku 10 minut vychladnout a poté ji rozmixujte v mixéru do hladka.
- Předehřejte troubu na 190 °C. Vymažte dortovou formu o průměru 22 cm 1 lžící olivového oleje.
- Přiveďte k varu velký hrnec štědře osolené vody. Vařte těstoviny těsně nad al dente, asi 8 minut. Sceďte, těstoviny rozložte v jedné vrstvě na plech s okrajem a promíchejte se zbývající 1 lžící olivového oleje.
- Rigatoni dejte svisle do připravené pánve, dokud nebude zcela naplněná (možná nebudete potřebovat všechny těstoviny). Pánev postavte na plech vyložený alobalem. Nalijte omáčku na nudle a rozetřete ji hřbetem lžíce (možná nebudete potřebovat všechnu omáčku). Těstoviny posypte mozzarellou a parmazánem.
- Plech přikryjte alobalem a mírně ho nadzvedněte, aby se nedotýkal sýra. Pečte 30 minut. Sejměte alobal a pečte, dokud povrch koláče nezezlátne, dalších asi 30 minut. Nechte 10 minut vychladnout, poté opatrně vyjměte kroužek z plechu, koláč nakrájejte na klínky a podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
