Rigatoni koláč plněný ricottou a masovou omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit - Rigatoni koláč plněný ricottou s masovou omáčkou

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8

I když je tento pokrm docela sytý, budete chtít zhltnout každou trubičku těstovin. To není žádné překvapení, protože obyčejné těstoviny s omáčkou vypadají jako krásný koláč, což vzbuzuje nejen chuť k jídlu, ale i zvědavost. Každá trubička rigatoni je plněná krémovou ricottou, přelitá rajčatovo-masovou omáčkou a roztaveným sýrem. Tento koláč je skvělým hlavním chodem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Masová omáčka

1 lžíce olivového oleje
230 g mletého hovězího nebo vepřového masa, případně směsi obou
1/2 malé cibule, jemně nakrájené
1 lžíce rajského protlaku
1 čajová lžička sušeného oregana
1/4 čajové lžičky mletého sušeného kajenského pepře
2 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
1 plechovka (790 g) rajského protlaku

Pasta

2 lžíce olivového oleje
450 g rigatoni

Ricotta náplň

1,5 šálku ricotty
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
1 velké vejce, rozšlehané

Poleva

230 g strouhané mozzarelly
1/2 lžíce strouhaného parmazánu
1/4 hrnku nahrubo nasekaných listů petrželky (volitelně)
Speciální vybavení: rozkládací forma o průměru 23 cm

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, mleté vepřové maso, cibule, rajský protlak, oregano, mletý kajenský pepř, česnek, pyré z rajčat, těstoviny rigatoni, sýr ricotta, Parmazán, vejce, sýr mozzarella, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Masová omáčka: Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Přidejte mleté hovězí maso, velkou špetku soli a několikrát do směsi promíchejte pepř. Za stálého míchání maso rozdrobte na menší kousky, dokud nezhnědne, asi 5 minut. Přidejte cibuli a za častého míchání opékejte, dokud nezměkne a lehce nezhnědne, 8–10 minut. Přidejte rajský protlak, oregano, drcený sušený kajenský pepř a česnek. Za stálého míchání opékejte, dokud rajský protlak neztmavne na cihlově červenou barvu, asi 1 minutu. Přidejte rajský protlak, 3/4 hrnku vody, 1/2 lžičky soli a několikrát do směsi promíchejte pepř. Přiveďte k mírnému varu, poté snižte plamen na minimum. Přikryjte a vařte 30 minut. (Omáčku lze připravit a uchovávat v chladničce až den před podáváním. Před použitím ji znovu ohřejte.)
Pasta: Mezitím přiveďte k varu velký hrnec s štědře osolenou vodou. Vymažte 23cm zapékací formu s odnímatelným dnem 1 lžící rostlinného oleje. Vařte těstoviny těsně nad al dente, asi 8 minut. Sceďte a promíchejte těstoviny se zbývající 1 lžící rostlinného oleje. Poté rigatoni rozložte v jedné vrstvě na plech s okrajem.

Dno připravené zapékací mísy potřete 1/4 hrnku masové omáčky. Navrch svisle rozložte rigatoni tak, aby byly zcela naplněny.
Náplň z ricotty: Smíchejte ricottu s parmazánem, vejcem, 1 lžičkou soli a trochou mletého pepře. Náplň přendejte do cukrářského sáčku nebo uzavíratelného plastového sáčku, zastřihněte roh, abyste vytvořili malý otvor, a obsah nalijte do každé trubičky od rigatoni. Zbývající směs s ricottou nastříkejte do malých hromádek na těstoviny a rozetřete do tenké vrstvy. (Těstoviny můžete připravit a naplnit den před podáváním.)
Předehřejte troubu na 190 °C. Naplněnou dortovou formu postavte na plech vyložený alobalem, aby zachytila odkapávající tekutinu. Na těstoviny nalijte 2 hrnky masové omáčky a pomocí hřbetu lžíce ji rozetřete mezi trubičky. Posypte mozzarellou a parmazánem.
Plech přikryjte alobalem a lehce ho vykleňte, aby se nedotýkal sýra. Pečte 20 minut. Koláč ve formě odstraňte a pečte, dokud povrch nebude zlatavě hnědý a nezačne bublat, dalších asi 30 minut. Nechte těstoviny 45 minut chladnout (tento krok nevynechávejte, jinak se těstoviny při podávání rozpadnou). Pokud používáte, posypte petrželkou a poté opatrně uvolněte boky formy na pečení. Koláč nakrájejte na klínky a podávejte se zbývající masovou omáčkou.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Těstoviny / Vejce a mléčné výrobky / Pekárna / Slané koláče / Food Network - recepty / Evropská kuchyně

Podobné recepty