Rigatoni zapékané s houbami a kapustou gremolatou

Hlasy: 4

Jak připravit zapékané rigatoni s houbami a kapustou gremolatou

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 888, celkový tuk 51 G., nasycené tuky 23 G., bílkoviny 47 G., sacharidy 61 G., vlákno 4 G., cholesterol 107 mg, sodík 1054 mg, cukr 9 G.

Těstoviny rigatoni v bohaté krémové houbové omáčce se zapékají pod vrstvou kapusty gremolata, strouhaného sýra Gruyère, uzených mandlí, citronové kůry a strouhanky. Výsledkem je bohatý, krémový zapékaný pokrm s výraznou, křupavou kůrkou, který překypuje chutí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Rigatoni zapékané s houbami

450 g rigatoni
2 lžíce extra panenského olivového oleje
450 g různých hub, odstraňte stopky, klobouky nakrájejte na proužky silné 0,5 cm.
3 lžíce nesoleného másla
3 stroužky česneku, rozdrcené a oloupané
3 lžíce mouky
3 šálky plnotučného mléka
2,5 lžíce strouhaného parmazánu
2 hrnky strouhaného Gruyère

Gremolata

2 hrnky nakrájené toskánské kapusty (3–4 listy)
1 hrnek strouhaného sýra Gruyère
1 hrnek panko strouhanky
0,5 hrnku nasekaných uzených mandlí
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
2 lžičky citronové kůry (ze 2 citronů)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny rigatoni, houby, kapusta, Sýr Gruyère, Parmazán, panko strouhanka, mandle, citronová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Vařte rigatoni ve velkém hrnci s dobře osolenou vroucí vodou do stavu al dente, asi o 3 minuty kratší dobu, než je uvedeno na obalu. Sceďte a ponechte si 1/2 hrnku vody.
Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Houby v klidu smažte 3 minuty; promíchejte a dochuťte 1 lžičkou soli. Vařte další 2 minuty. Vyjměte houby z pánve.

Snižte plamen na střední a v malém hrnci rozpusťte máslo. Přidejte česnek a mouku a za stálého míchání vařte 1 minutu. Vmíchejte mléko a vařte na mírném ohni, dokud omáčka trochu nezhoustne, 5 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte parmazán, sýr Gruyère a 1/2 lžičky soli. Nechte trochu vychladnout, poté přidejte polovinu orestovaných hub a rozmixujte je tyčovým mixérem na pyré.
Ve velké míse smíchejte těstoviny s omáčkou a zbývající polovinou hub, přidejte asi 1/4 hrnku vody z těstovin, nebo i více. Přendejte do zapékací misky.
Gremolata:

Ve středně velké míse smíchejte kapustu, sýr Gruyère, panko strouhanka, uzené mandle, olivový olej a citronová kůra.
Těstoviny posypte gremolatou a pečte dozlatova a bublajícího, asi 40 minut.