Těstoviny Rigatoni s klobásou a fenyklem

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Omáčka na tyto těstoviny se připravuje ze syrové italské klobásy. Po odstranění střívka se vám podívá na lahodné, chutné a kořeněné mleté maso. Klobása se orestuje s cibulí a fenyklovým kořenem a poté se dusí v rajčatovo-smetanové omáčce s trochou suchého bílého vína pro komplexnější chuť. Nakonec se do masové omáčky přidají zvlášť uvařené těstoviny rigatoni. Jejich trubkovitý tvar jim umožňuje absorbovat hodně omáčky, což poskytuje skutečně uspokojivý zážitek. Těstoviny posypte parmazánem a čerstvou petrželkou a při podávání přidejte další strouhaný parmazán.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g těstovin rigatoni
3 lžíce olivového oleje
3 hrnky nasekaného fenyklu (1 velký kořen)
1,5 šálku nakrájené cibule
0,6 kg syrové sladké italské klobásy, bez obalu
2 lžičky drceného česneku (2 stroužky)
0,5 lžičky semínek fenyklu, rozdrcených v hmoždíři
0,5 lžičky mletých vloček červené papriky
1 hrnek suchého bílého vína
1 hrnek smetany ke šlehání
2/3 hrnku nízkotučné smetany (10 %)
2 lžíce rajského protlaku
0,5 hrnku nasekaných čerstvých petrželových lístků
1 hrnek čerstvě nastrouhaného italského parmazánu, rozdělený

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny rigatoni, cibule fenyklu, kupaty (smažené klobásy), bílé víno, krém, Parmazán, vločky červené papriky, semena fenyklu

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci s tlustým dnem nebo v litinovém hrnci rozehřejte na středním plameni olivový olej, například Le Creuset. Přidejte fenykl a cibuli a za občasného míchání vařte 7 minut, dokud nezměknou. Přidejte klobásu a vařte 7–8 minut, přičemž kousky vidličkou rozdrobte, dokud nezezlátnou. Přidejte česnek, drcená semínka fenyklu, vločky červené papriky, 2 lžičky soli a 1 lžičku černého pepře a vařte 1 minutu. Zalijte vínem, přiveďte k varu a poté přidejte všechnu smetanu a rajský protlak. Znovu přiveďte k varu, snižte plamen a vařte 20 minut, dokud omáčka nezhoustne.
Mezitím přiveďte k varu velký hrnec vody, přidejte 2 lžíce soli a uvařte těstoviny rigatoni podle návodu na obalu. Sceďte je a přidejte do omáčky, za stálého míchání je obalte. Vařte 5 minut na mírném ohni, aby těstoviny absorbovaly omáčku. Sejměte z ohně a vmíchejte petrželku a 1/2 hrnku parmazánu. Těstoviny podávejte horké v mělkých miskách se zbývajícím 1/2 hrnkem parmazánu.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Těstoviny / Maso / Italská kuchyně / Ina Garten

Podobné recepty