Těstoviny Rigatoni s rajčatovou omáčkou a pancettou

Hlasy: 30

Fotografie pokrmu: Kang Kim

Čas: 5 hodin.
Složitost: snadno
Porce: 6

Těstoviny rigatoni s rajčatovou omáčkou a pancettou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/2 hrnku nakrájené pancetty nebo slaniny (asi 200 g)
500 g těstovin rigatoni
1 střední cibule, nakrájená
1 lžička sušeného pepřové vločky
2 lžíce rajského protlaku
6 stroužků česneku, nakrájených na plátky
3 bobkové listy
1 lžička nasekaného čerstvého rozmarýn
Hrubá sůl
Čerstvě mletý pepř
2 plechovky (každá po 800 g) konzervovaných drobnoplodých rajčat (například San Marzano nebo Cherry), ručně rozmačkaných
1 kůrka parmazánu (volitelně), strouhaný parmazán na posypání
1/2 šálku nasekané čerstvé petrželky
1 hrnek suchého bílého vína
Krůtí droby a krk

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny rigatoni, pancetta, slanina, rajský protlak, cherry rajčátka, rajčata ve tvaru pepře, Parmazán, bílé víno, česnek, cibule, bobkový list, petržel, rozmarýn, vločky červené papriky

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci na středním plameni orestujte pancettu dozlatova, asi 5 minut. Mezitím opláchněte krůtí droby a nakrájejte je na malé kousky.

Do pánve přidejte droby a krk a smažte 5 minut. Přidejte cibuli a červenou papriku a pokračujte ve smažení asi 3 minuty. Vmíchejte rajský protlak, česnek, bobkové listy, rozmarýn a 1 lžičku soli. Za stálého míchání vařte dalších asi 5 minut.
Nalijte víno do pánve a nechte asi 5 minut povařit. Přidejte rajčata s nálevem, 3 hrnky vody a parmazánovou kůru. Zvyšte plamen a za občasného míchání přiveďte k varu. Snižte plamen, přikryjte pokličkou a za občasného míchání vařte na mírném ohni 4–5 hodin.

Odstraňte krk, maso oddělte od kosti, nakrájejte na kousky a vraťte ho do omáčky. Vyjměte bobkové listy. Vmíchejte petrželku, sůl a pepř.
Přiveďte k varu hrnec s osolenou vodou. Přidejte těstoviny rigatoni a vařte je podle doby uvedené na obalu. Sceďte je a promíchejte s omáčkou. Podávejte těstoviny rigatoni posypané parmazánem.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Těstoviny / Maso / Zelenina a houby / Food Network - recepty

Podobné recepty