Zelený hrášek s krémovou omáčkou a pancettou

Hlasy: 2

Jak vařit - Zelený hrášek se smetanovou omáčkou a pancettou

Fotografie pokrmu: Anna Williamsová

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Zelený hrášek se smetanovou omáčkou a pancettou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky (280 g) loupaného mladého nebo mraženého hrášku
450 g cukrového hrášku, bez žilek
120 g zeleného hrášku, zbaveného jader a nakrájeného na tenké proužky
120 g pancetty nebo slaniny, nakrájené na kostičky
2 lžíce pšeničné mouky
1,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
1/2 šálku smetany ke šlehání
Šťáva z 1 citronu
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cukrový hrášek, citronová šťáva, krém, hrášek, pancetta, slanina, mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Naplňte velkou mísu vodou a ledem. Přidejte oloupaný hrášek a vařte 1 minutu.

Přidejte cukrový hrášek a pokračujte ve vaření 2 minuty, poté přidejte cukrový hrášek a vařte dalších 30 sekund. Sceďte a hrášek ponořte do ledové vody.
Pancettu smažte na pánvi na středním plameni 8–10 minut, dokud nebude křupavá. Přendejte pancettu na talíř vyložený papírovou utěrkou.

Do stejné pánve s vyškvařeným tukem přidejte mouku a za stálého míchání vařte 1 minutu. Přidejte kuřecí vývar a smetanu a pokračujte ve vaření, dokud se omáčka nezredukuje o jednu třetinu, asi 6 minut.

Hrášek dejte do síta, aby se z něj odlila přebytečná voda, a poté ho přidejte do pánve s omáčkou. Za stálého míchání vařte, dokud se hrášek neprohřeje, 3 až 5 minut. Vmíchejte citronovou šťávu, sůl a pepř.

Rozdělte hrášek na talíře a posypte pancettou.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby / Vejce a mléčné výrobky / Food Network - recepty

Podobné recepty