Burger se sýrem Taleggio, pancettou a cibulovo-hořčičnou omáčkou
Hlasy: 3
Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Měkká, lehce křupavá houska a šťavnatý, chutný hovězí karbanátek jsou charakteristickým pokrmem šéfkuchaře Scotta Conanta. Křupavé, smažené vepřové břicho pancetta dodává této pochoutce kouřovou chuť a vůni, zatímco pikantní omáčka maso dokonale doplňuje.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Hamburger
- 900 g mletého hovězího masa (preferovaný poměr masa a tuku je 80/20)
- 4 hamburgerové housky
- 110 g nakrájeného sýra Taleggio
- 1 nakrájené rajče odrůdy Bull's Heart
- Listy z jedné hlávky bostonského salátu
Cibulová a hořčičná omáčka
- 1/2 hrnku šampaňského octa
- 3 lžíce hořčičných semínek
- 1 lžíce medu
- 1 čajová lžička soli
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 3 střední cibule, nakrájené na proužky
- 1/4 šálku hovězího vývaru
- 8 velmi tenkých plátků pancetty
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, hamburgerové housky, Sýr Taleggio, salátová rajčata, Bostonský salát, šampaňský ocet, hořčičné semínko, med, pancetta
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 180 °C. Rozehřejte gril na vysokou teplotu.
Začněte tím, že maso vytvarujete do čtyř placiček o tloušťce asi 2 cm. Dejte do chladničky, dokud se gril neprohřeje. - Připravte omáčkuVe středně velkém hrnci smíchejte 2 hrnky vody, šampaňský ocet, hořčičná semínka, med a sůl. Přiveďte k varu a vařte na středně vysokém plameni 12 minut, dokud tekutina nezíská krémovou konzistenci. Ve středně velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni.
- Přidejte cibuli a za občasného míchání vařte 20 minut, dokud nezezlátne a nezkaramelizuje. Přidejte vývar a vařte 3 minuty, dokud se zcela neodpaří. Přidejte cibuli do hořčičné směsi a dejte stranou, dokud ji nebudete potřebovat.
- Mezitím dejte pancettu na plech a pečte 12 až 15 minut, dokud nebude křupavá a zlatavě hnědá.
- Karbanátky štědře posypte solí a pepřem a lehce grilujte 4 minuty z každé strany. Opečte housky a na každou karbanátek posypte 30 g sýra. Zavřete víko na 30 sekund, dokud se sýr nerozpustí a nestane se lepkavým.
- Karbanátky položte na housky, každý potřete omáčkou a navrch dejte dva plátky pancetty. Ozdobte rajčaty a listy hlávkového salátu a podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
