Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Podrobný recept na kuře ve tvaru motýla.

„Poté, co odstraníte páteř a kuře rozložíte, na něj trochu zatlačte, aby se zploštilo (motýlí řez). Tím zajistíte rovnoměrné propečení,“ vysvětluje Alex.

Složení:

• 1 celé kuře (1800 g)
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíce hořčice
• 2 lžíce sherry octa
• 0,5 hrnku řepkového oleje

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuře, Dijonská hořčice, sherry ocet, hořčice

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 260 °C.
  
  Motýl kuřeZ kuřete vyjměte vnitřnosti. Položte ho prsy dolů na rovný povrch. Pod kuře můžete umístit kuchyňskou utěrku, aby se neposouvalo. Najděte páteř; vede uprostřed. Ostrými nůžkami na drůbež prořízněte páteř nejprve na jedné straně a poté na druhé. Vyjměte páteř a odložte ji stranou na přípravu kuřecího vývaru. Kuře otočte prsy nahoru. Jemně zatlačte na prsa, aby se kuře otevřelo a zploštilo. Hrudní kost se při stisknutí zlomí. Kuře by nyní mělo být téměř ploché.
Krok 2
• Připravte kuřeKuře osolte ze všech stran. Položte ho kůží nahoru na plech s okrajem a mřížkou, vložte plech doprostřed horké trouby a pečte v klidu 20 minut. Poté snižte teplotu na 230 °C a pečte dalších 30–35 minut. Kuře je hotové, když teploměr na maso zapíchnutý do středu prsou ukáže 70–75 °C. Vyjměte kuře z trouby a nechte ho alespoň 10–15 minut odpočinout.
Krok 3
• Připravte si hořčičnou vinaigrette omáčkuV malé misce smíchejte oba druhy hořčice s octem, 1/2 lžičkou soli a 1/2 lžičkou pepře. Pomocí metličky postupně vmíchejte řepkový olej a 1 lžíci studené vody. Ochutnejte a dochuťte dle chuti.
  
  Pro servírováníPřendejte kuře na prkénko a nakrájejte ho na kousky. Podávejte kuře ve tvaru motýla s vinaigrette omáčka.
  
  Recept motýlí kuře.

Hlasy: 1