Salát z pečené máslové dýně s teplou vinaigrette, sýrem a vlašskými ořechy

Hlasy: 5

Jak připravit - Salát z pečené máslové dýně s teplým vinaigrette, sýrem a vlašskými ořechy

Čas: 43 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Pro tento skutečně podzimní salát si vezměte pečenou dýni hokkaido, promíchejte ji s mladými listy rukoly a ozdobte několika voňavými hoblinkami oříškového parmazánu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 máslová dýně, oloupaná a nakrájená na 2cm kostky (680 g)
Olivový olej
1 polévková lžíce. javorový sirup
Hrubá sůl a mletý černý pepř
3 lžíce sušených brusinek
3/4 hrnku jablečného moštu nebo jablečné šťávy
2 lžíce jablečného octa
2 lžíce nasekané šalotky
2 lžičky dijonské hořčice
110 g mladých výhonků rukoly (omytých a sušených)
1/2 šálku opečených půlek vlašských ořechů
3/4 lžíce strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně hokkaido, rukola, šalotka, sušené brusinky, Parmazán, vlašské ořechy, javorový sirup, Dijonská hořčice, jablečný mošt, jablečný ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Pečte dýni: Předehřejte troubu na 205 °C. Dýni položte na plech. Přidejte 2 lžíce olivového oleje, javorový sirup, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky pepře a promíchejte. Pečte 15–20 minut, během pečení jednou otočte, dokud dýně nezměkne. Během posledních 5 minut přidejte brusinky.
Připravte si zálivku na vinaigrette: V malém hrnci smíchejte jablečný mošt, ocet a šalotku a přiveďte k varu na středně vysokém plameni. Vařte 6–8 minut, dokud se mošt nezredukuje na asi 1/4 hrnku. Vypněte oheň a vmíchejte dijonskou hořčici, 1/2 hrnku olivového oleje, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky pepře.

Vložte rukolu do velké salátové mísy, přidejte směs pečených dýní, vlašské ořechy a strouhaný parmazán. Pokapejte dostatečným množstvím vinaigrette, aby se salát zvlhčil, a dobře promíchejte. Osolte, opepřete a ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Podzimní jídla / Večeře / Saláty / Teplé saláty / Dýňové pokrmy / Dýňové předkrmy / Ina Garten / Bosá hraběnka

Podobné recepty