Pečené carpaccio z červené řepy

Hlasy: 1

Jak připravit carpaccio z pečené červené řepy

Fotografie pokrmu: Ryan Liebe

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Přidejte do řepy trochu cukru, abyste zvýraznili její sladkou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Carpaccio

4–5 středních červených řep, omytých a s odříznutými vršky
Olivový olej
0,5 lžíce cukru
1 lžíce vločkové soli
1 malá svazek zelené cibulky

Vinaigrette dresink

1 lžíce hořčice
2 lžíce citronové šťávy
1 lžíce červeného vinného octa
0,33 šálku olivového oleje

Vlašské ořechy

1 lžíce olivového oleje
0,5 hrnku hrubě nasekaných vlašských ořechů
1 čajová lžička papriky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: řepa, vločky mořské soli, vinný ocet, vlašské ořechy, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Pečte řepuPředehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Řepu dejte do zapékací misky a zalijte sklenicí vody. Pečlivě přikryjte alobalem. Pečte, dokud řepa nebude snadno propíchnutelná špičkou nože, 1 až 1,5 hodiny, v závislosti na velikosti řepy. Nechte vychladnout.
Připravte si zálivku na vinaigrette: Ve středně velké míse smíchejte hořčici, citronovou šťávu a červený vinný ocet. Pomalu zašlehejte olivový olej. Osolte a dejte stranou.

Připravte si ořechyRozehřejte pánev na středním plameni a přidejte olivový olej. Když je horký (ale ne příliš), přidejte vlašské ořechy a osolte. Měly by se v oleji lehce opečit. Jakmile ucítíte vůni ořechů, přidejte papriku a snižte plamen na minimum. Za stálého míchání vařte 2–3 minuty, dokud ořechy lehce nezhnědnou. Nechte scedit na papírových utěrkách a dejte stranou.

Servírovací talíř (nebo malé talíře) lehce potřete olivovým olejem. Řepu oloupejte papírovými utěrkami a nakrájejte na tenké plátky. Na talíř nebo talíře ji rozložte v jedné vrstvě. Posypte cukrem a moučkovou solí. Pokapejte vinaigrette a ozdobte vlašskými ořechy. Cibuli nakrájejte na 2cm kousky a položte je na řepu.

Recept plátky červené řepy.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Zelenina a houby / Alex Guarnaschelli

Podobné recepty