Carpaccio z žampionů

Hlasy: 5

Čas: 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Toto vegetariánské carpaccio zaujme každého svou kombinací vynikajících chutí. Místo tradičního hovězího masa používaného v tomto předkrmu se používají čerstvé žampiony. Ty se nakrájejí na co nejtenčí a nejjemnější plátky pomocí mandolíny a pokapají se voňavým, pálivým dresinkem z tuku z restované slaniny, extra panenského olivového oleje a jablečného octa. Svěží chuť předkrmu umocňuje pikantní, šťavnatá rukola, hoblinky parmazánu a kontrastní křupavé kousky smažené slaniny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g žampionů
3 plátky slaniny, nakrájené
3 lžíce jablečného octa
3 lžíce olivového oleje
Malá rukola
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
Speciální vybavení: kráječ zeleniny mandolína

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recept:

Houby nakrájejte na tenké plátky na mandolíně a rozložte je na talíř s okrajem. Slaninu opečte na pánvi na středním plameni za občasného míchání, dokud se tuk nerozpustí a slanina nebude křupavá, asi 8 minut. Do pánve přidejte ocet a olivový olej a promíchejte, aby se obalily. Na houby přelijte horkou slaninovou zálivkou a promíchejte, aby se obalily. Houby ozdobte rukolou, petrželkou, parmazánem a špetkou čerstvě mletého černého pepře.

Recepty s podobnými ingrediencemi: žampiony, rukola, Parmazán, jablečný ocet, slanina

Kategorie:

recept / Zimní pokrmy / Slavnostní jídla / Valentýn / Předkrmy / Zeleninové předkrmy / Food Network - recepty

Podobné recepty