Carpaccio z pečené červené řepy v soli

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Yunhee Kim

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Carpaccio z červené řepy pečené na soli - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 střední řepy, očištěné od kořenů a natě
1500 g hrubé soli
0,5 hrnku kozího sýra
0,25 lžíce crème fraîche
2 lžíce olivového oleje, plus navíc na zálivku
1 lžíce červeného vinného octa
1 lžička nasekané šalotky
Rostlinný olej na smažení (asi 1 hrnek)
4–8 lístků šalvěje
2 šálky mladé rukoly
Šťáva z půlky citronu
0,25 šálku pražených piniových oříšků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: řepa, kozí sýr, crème fraîche, rukola, vinný ocet, piniové oříšky, šalvěj

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C.

Na dno malé zapékací misky rozetřete 0,5 cm vrstvu soli. Na sůl položte řepu tak, aby se nedotýkala. Posypte zbývající solí (část si nechte na posypání hotového pokrmu) a pečte do změknutí, asi 1 hodinu a 15 minut. Vyjměte řepu ze soli a nechte ji vychladnout při pokojové teplotě.
Připravte si dresinkV mixéru rozmixujte kozí sýr, crème fraîche, olivový olej, ocet a cibuli. Osolte a opepřete. Dejte do lednice.

V malé pánvi rozehřejte rostlinný olej na středním plameni. Přidejte listy šalvěje a smažte je dozlatova, 5–10 sekund. Pomocí děrované lžíce je přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby okapaly, a lehce posypte solí.
Řepu oloupejte (slupka se snadno sloupne) a nakrájejte na tenká kolečka. Plátky řepy rozložte na talíře. Navrch přelijte trochou kozího sýrového dresinku. Rukolu dejte do misky, pokapejte citronovou šťávou a olivovým olejem, osolte a promíchejte. Salát z rukoly rozdělte na talíře a v případě potřeby přidejte další sýrový dresink. Ozdobte piniovými oříšky a opečenými lístky šalvěje.

Recept svačina z červené řepy.

Kategorie:

recept / Předkrmy / Zeleninové předkrmy / Food Network - recepty

Podobné recepty