Hovězí carpaccio

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Carpaccio je italský restaurační pokrm připravovaný ze syrového hovězího masa, který bude lahodnou pochoutkou na vašem stole. Vyrábí se z čerstvé, křehké hovězí svíčkové, nakrájené na co nejtenčí kousky pomocí kráječe nebo ostrého nože. Pro snazší krájení se maso krátce zmrazí. Před podáváním plátky hovězího masa jemně naklepejte, dokud nebudou tenké jako papír. Podávejte v tradičním italském stylu: s rukolou v kyselé vinaigrette a hrubě nastrouhaným parmazánem. Sýr můžete nastrouhat škrabkou na zeleninu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

220 - 280 g hovězí svíčkové
4 hrsti rukoly nebo salátové listy
Váš oblíbený vinaigrette dresink
hoblinky parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí

Příprava pokrmu podle receptu:

Zabalte hovězí svíčkovou do potravinové fólie a dejte na 2 hodiny do mrazáku.
Po 2 hodinách odstraňte potravinovou fólii a hovězí maso nakrájejte na tenké plátky o tloušťce přibližně 0,3–0,5 cm. Na pult položte potravinovou fólii a každý kus položte na ni. Navrch položte další potravinovou fólii a hovězí maso jemně roztloukejte paličkou na maso, dokud plátky nebudou tenké jako papír. Opakujte se všemi plátky.

Maso rovnoměrně rozdělte na čtyři vychlazené talíře. Podávejte s bylinkami dochucenými vinaigrette dresink, sůl, černý pepř, posypané hoblinkami parmazánu.

K tomuto pokrmu se hodí víno Schiava.

Kategorie:

recept / Zimní pokrmy / Slavnostní jídla / Valentýn / Předkrmy / Masové předkrmy / Italská kuchyně

Podobné recepty