Čas: 16 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Recept na domácí přípravu hovězí pastrami.

Složení:

Koření

• 1/4 šálku černého pepře
• 1/4 šálku semínek koriandru

Solanka

• 4 litry studené vody
• 1 hrnek hrubé soli
• 1 lžíce tekutého kouře
• 5 stroužků česneku, rozdrcených
• 1/2 hrnku hnědého cukru
• 3 lžíce. koření na nakládání
• 2 bobkové listy
• 1 (2,5 kg) hovězí hrudí, očištěné od tuku a šlach

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, černý pepř, koriandr, tekutý kouř, česnek, hnědý cukr, koření na nakládání zeleniny, bobkový list

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Pepř a koriandr dejte do mlýnku na kávu a nahrubo namelete.
Krok 2
• Ve velkém hrnci smíchejte všechny ingredience na nálev a přiveďte k varu. Sejměte z plotny a nechte vychladnout. Ponořte hrudí do nálevu a dejte přes noc do lednice. Vyjměte hrudí z nálevu a osušte. Vetřete do koření.
Krok 3
• Předehřejte troubu na 150 °C.
Krok 4
• Hrudní hrudí položte na mřížku nad plech a pečte, dokud se maso snadno nerozdělí vidličkou, asi 4 hodiny. Pastrami přendejte na prkénko a nakrájejte. Hovězí pastrami dejte na servírovací talíř a podávejte.
  
  

  Rady šéfkuchaře

  
  Připravte si domácí sendvič s hovězím pastrami: na plátky žitného chleba navrstvete hovězí maso, restovanou cibuli a dresink tisíc ostrovů.

Hlasy: 5