Čas:

Mléko, smetana, citron a půl hodiny vašeho času – to je vše, co potřebujete k přípravě čerstvé, krémové domácí ricotty. Ricotta se obvykle vyrábí ze syrovátky, vedlejšího produktu při výrobě sýra. Tento italský sýr se přidává do pečiva, podává se s palačinkami, mísí se s těstovinami nebo se jednoduše maže na chléb. Má bohatou, ale jemnou chuť a zrnitou texturu.

Složení:

• 1000 ml plnotučného mléka
• 1 hrnek smetany ke šlehání
• Kůra a šťáva ze 4 citronů
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 čajové lžičky cukru

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

mléko, krém, citrón, cukr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V dvoulitrovém hrnci s nereaktivním povlakem přiveďte mléko a smetanu k varu a ihned sejměte z plotny. Přidejte šťávu, kůru, sůl a cukr, dobře promíchejte a nechte 20 minut odstát. Vyložte kuželovité síto plátýnkem a vlažnou směs sceďte, aby syrovátka odtekla. Nechte 2 hodiny odstát při pokojové teplotě a jemně přitlačte, aby vznikl kužel. Přendejte na talíř a přikryjte pečicím papírem. V ideálním případě spotřebujte tentýž den nebo skladujte v chladničce několik dní.

Hlasy: 43

Autor receptu - Mario Batali je šéfkuchař, kulinářský spisovatel a restauratér.