Domácí ricotta

Hlasy: 1

Čas: 25 minut

Italský sýr ricotta, vyrobený ze syrovátky kravského, kozího, ovčího nebo buvolího mléka, má krémovou texturu a lehce sladkou chuť. Ricotta je ingrediencí mnoha oblíbených dezertů, pečiva, omáček na těstoviny a dalších pokrmů. Tento jemný, měkký sýr si můžete připravit i doma pomocí tohoto jednoduchého receptu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek smetany ke šlehání
3 šálky plnotučného mléka
1,5 lžíce kyselé mléko

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sýr ricotta, mléko, krém, kyselé mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci přiveďte smetanu, mléko a kyselé mléko k varu na středním plameni. Vařte několik minut na mírném ohni, dokud se na povrchu neobjeví vločky. Vypněte oheň a nechte mléko 15–20 minut mírně vychladnout na sporáku.
Vyložte síto několika vrstvami gázy. Naběračkou seberte sražené vločky z povrchu a vložte je do síta. Nalijte tekutinu z pánve přes vločky (pokud pánev nakloníte, částice budou plavat ke stranám, proto je vyjměte). Tekutina zachytí částice z gázy. Tekutina je syrovátka, která je velmi prospěšná a lze ji ušetřit.

Ricottu zabalenou v plátýnku dejte na 3 hodiny do lednice, aby se tekutina okapala a ricotta trochu ztuhla. Použijte ji dle libosti.
Výstup240 g.

Klasické recepty s ricottou: