Jak si doma připravit ricottu
Hlasy: 3
Čas: 45 minut
Čerstvá domácí ricotta je skvělou náhradou kupované ricotty v mnoha pokrmech. Například k sýru můžete přidat sůl, pepř, oregano a trochu kůry a natřít ho na opečené crostini. Tato ricotta je také ideální do dezertů, například jako jemná náplň do křupavých cannoli. Pro pevnější konzistenci nechte sýr chvíli okapat. Můžete ho také před podáváním na několik hodin nechat ztuhnout v lednici. Při nákupu ingrediencí se vyhněte ultrapasterizovanému mléku: nemusí se srazit, nebo může vyžadovat více času a kyselosti.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 šálky plnotučného mléka
- 2 šálky smetany ke šlehání
- 1 čajová lžička hrubé soli
- 3 lžíce dobrého bílého vinného octa
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, krém, vinný ocet, sýr ricotta
Příprava pokrmu podle receptu:
- Nad hlubokou mísu umístěte velké síto a vyložte ho dvěma vrstvami gázy navlhčené vodou.
- Nalijte mléko a smetanu do nerezového nebo smaltovaného hrnce. Vmíchejte sůl. Přiveďte k varu na středním plameni za občasného míchání. Vypněte oheň a vmíchejte ocet.
Nechte směs 1 minutu odstát, dokud se nesrazí. Rozdělí se na hustou část (tvaroh) a tekutou část (syrovátka). - Směs nalijte do síta vyloženého tenkou vrstvou a nechte 20–25 minut odstát při pokojové teplotě, aby se oddělila syrovátka, a tekutinu pravidelně slévejte. Čím déle směs stéká, tím hustší bude ricotta. Někteří lidé ji preferují hustší, zatímco jiní dávají přednost tomu, aby zůstala poměrně vlhká.
- Přendejte ricottu do misky, odstraňte plátýnko a scezenou syrovátku. Podávejte ihned nebo zabalte do potravinové fólie a zmrazte. Ricottu lze v chladničce skladovat 4–5 dní.
Výstup450 g.
Kategorie:
Podobné recepty
