Cheesecake s ricottou a mandlemi

Hlasy: 1

Jak připravit ricottu a mandlový cheesecake

Fotografie pokrmu: Johnny Miller

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Cheesecake s ricottou a mandlemi - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na dort:

1/4 šálku nasekaných mandlí
140 g mandlových sušenek biscotti
2 lžíce krystalového cukru
3 lžíce rozpuštěného nesoleného másla

Na náplň a ozdobu:

3 vejce pokojové teploty, oddělená na žloutky a bílky
1/2 hrnku a 2 lžíce krystalového cukru
450 g sýra ricotta (asi 2 lžíce)
1 lžíce likéru amaretto
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1/2 lžičky mandlového extraktu
Strouhaná kůra z 1 pomeranče
1 lžíce moučkového cukru
1/2 lžičky mleté skořice
1/3 hrnku mandlových lupínků na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mandlové sušenky, mandle, vejce, sýr ricotta, Likér Amaretto, vanilkový extrakt, mandlový extrakt, Pomerančová kůra, moučkový cukr, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si základ dortu: Předehřejte troubu na 170 °C (350 °F) na spodní mřížce. Mandle (1/4 a 1/3 hrnku) na korpus a ozdobu dejte na plech s okrajem a opékejte 5 minut dozlatova. Nechte mandle vychladnout.
Mandlové sušenky rozdrťte v kuchyňském robotu, přidejte 1/4 hrnku pražených mandlí a krystalový cukr a dobře promíchejte. Přidejte máslo a dobře promíchejte. Směs rozetřete na dno dortové formy o průměru 20 cm. Pečte 12 minut nebo dokud sušenky neztuhnou, poté vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout. Předehřejte troubu na 150 °C.

Mezitím si připravte náplň: Ve velké míse šlehejte žloutky a 1/2 hrnku krystalového cukru mixérem na vysokou rychlost po dobu 2 minut. Přidejte ricotta a šlehejte další 2 minuty, dokud se nevytvoří měkká hmota. Přidejte amaretto, vanilka a mandlový extrakt, pomerančová kůra. Výslednou směs dobře promíchejte.
V samostatné míse smíchejte bílky a zbývající 2 lžíce krystalového cukru. Směs šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud nevznikne tuhý sníh (nešlehejte příliš rychle). Pomocí gumové stěrky vmíchejte asi 1/3 vyšlehaných bílků do směsi s ricottou a poté postupně vmíchejte zbývající bílky. Směs rozetřete na připravený korpus.

Pečte asi 1 hodinu a 20 minut, dokud náplň na povrchu mírně neztuhne a nezezlátne. Nožem prořízněte okraj koláče, abyste ho uvolnili od formy, sejměte kroužek z dortové formy a nechte koláč zcela vychladnout.
Smíchejte moučkový cukr s mletou skořicí a posypte tímto způsobem cheesecake přes jemné síto. Navrch posypte 1/3 hrnku zbývajících pražených mandlí a posypte dalším moučkovým cukrem a skořicí. Podávejte teplé.