Dýňový cheesecake s brusinkami

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Kana Okada

Čas: 10 hodin a 55 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8 - 12

Dýňový cheesecake s brusinkami - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

200 g mandlových sušenek Amaretti
1 lžíce cukru
6 lžic (90 g) rozpuštěného másla a další na vymazání pánve

Plnicí

450 g plnotučného sýra ricotta
1,5 šálku cukru
425 g. dýňové pyré
3 velká vejce
3/4 lžíce mascarpone
1 lžíce vanilkového extraktu
1,5 lžičky směs koření na dýňový koláč
1/2 lžičky soli

Poleva

1 a 3/4 šálku čerstvých brusinek
1/2 hrnku cukru
1 lžíce citronové šťávy
Špetka soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mandlové sušenky, sýr ricotta, sýr mascarpone, dýňové pyré, koření na dýňový koláč, citronová šťáva, vejce, vanilkový extrakt, brusinka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C. Vyložte dortovou formu o průměru 23 cm alobalem.
Připravte si základnu: mix mandlové sušenky a cukr v kuchyňském robotu. Přidejte rozpuštěné máslo; mixujte do hladka. Směs pevně vtlačte na dno formy a po stranách o několik centimetrů. Boky lehce potřete rozpuštěným máslem. Pečte dozlatova, 12 až 15 minut. Formu přendejte na mřížku; nechte zcela vychladnout.

Připravte si náplňDejte ricottu na 20 minut do jemného síta a poté sceďte. Ricottu s cukrem rozmixujte v kuchyňském robotu do hladka. Přidejte dýni, vejce, mascarpone, vanilku, směs koření a sůl; dobře promíchejte. Náplň nalijte na vychladlý korpus.

Pečte, dokud okraje náplně neztuhnou, ale střed není zcela propečený, 1 hodinu 30 minut až 1 hodinu 45 minut. Přendejte na mřížku a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Přikryjte cheesecake a dejte do lednice alespoň na 8 hodin nebo přes noc.
Připravte si polevuRozdrťte 1 hrnek brusinek a dejte je do malého hrnce spolu s cukrem, citronovou šťávou, solí a 1/3 hrnku vody. Vařte na středním plameni do zhoustnutí, 7 až 10 minut. Vmíchejte zbývající 3/4 hrnku celých brusinek a vařte další 2 minuty. Nechte vychladnout.

Nechte cheesecake 20 minut odpočívat při pokojové teplotě a poté ho vyjměte z formy pomocí tenkého nože. Pokud jsou brusinky příliš husté, přidejte k nim trochu vody a poté lžící naneste omáčku na dýňový cheesecake.

Recept tvarohový koláč s borůvkovou omáčkou.