Dýňový tvarohový koláč

Hlasy: 4

Fotografie pokrmu: Ellie Miller

Čas: 11 hodin a 55 minut
Složitost: průměrný
Porce: 12

Dýňový cheesecake - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g tvarohu, pokojové teploty
450 g dýňového pyré z konzervy
12 lžic (180 g) rozpuštěného nesoleného másla
2,5 hrnku (500 g) rozdrobených sušenek z celozrnné mouky
2 a 3/4 lžíce (500 g) cukru
Sůl
1/4 hrnku (30 g) zakysané smetany
6 lehce rozšlehaných vajec, pokojové teploty
1 polévková lžíce. vanilkový extrakt
2,5 lžičky mleté skořice
1 čajová lžička mletého zázvoru
1/4 lžičky mletého hřebíčku
2 hrnky slazené šlehačky
1/3 hrnku (40 g) hrubě nasekaných pražených pekanových nebo vlašských ořechů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka, tvaroh, zakysaná smetana, dýňové pyré, vejce, vanilkový extrakt, skořice, mletý zázvor, karafiát, krém, pekanové ořechy

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 stupňů Celsia. Pečte na prostřední mřížce.
Vymažte dortovou formu o průměru 28 cm máslem. Zbývající máslo smíchejte v míse s drobenkami, 1/4 hrnku cukru a špetkou soli. Směs nalijte do formy a přitlačte ji ke dnu a okrajům formy, dokud se těsto nevytvoří v silné, rovnoměrné vrstvě.

Pečte 15–20 minut dozlatova. Nechte vychladnout, poté zabalte vnější stranu formy do alobalu a vložte ji do jiné formy s vysokými okraji.

Přiveďte k varu malý hrnec s vodou. Mezitím v mixéru prošlehejte smetanový sýr do změknutí. Přidejte zbývajících 2,5 hrnku cukru a šlehejte do nadýchané konzistence, občas seškrábněte směs ze stěn mísy a prošlehejte metličkou.

Přidejte zakysanou smetanu a šlehejte, dokud se vše nespojí, poté přidejte dýni, vejce, vanilkový extrakt, 1 lžičku soli a koření a šlehejte do hladka. Výsledné těsto nalijte do vychladlého korpusu.
Opatrně vložte plech do trouby (nevytahujte vodítka) a nalijte vodu do vnějšího plechu, dokud nedosáhne asi do poloviny plechu s tvarohovým koláčem.

Pečte 1 hodinu a 45 minut, nebo dokud okraje nezezlátnou a střed je stále mírně tekutý. Vypněte troubu a krátce pootevřete dvířka, aby se uvolnilo část tepla. Nechte cheesecake v troubě další hodinu. Poté jej vyjměte z trouby, odstraňte vnější formu se zvýšenými okraji a nechte ho ve formě vychladnout. Nožem přejeďte po okraji dortu a uvolněte ho od formy. Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 8 hodin, nejlépe přes noc.
Vyjměte cheesecake z lednice 30 minut před podáváním. Sejměte kroužek dortové formy. Na závěr dejte na každý plátek lžičkou malou dávku šlehačky a posypte opečenými pekanovými ořechy.

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / / Dýňové pokrmy / Dýňové zapékané pokrmy / Dýňové dezerty a pečivo / Food Network - recepty

Podobné recepty