Dýňový cheesecake s crème brûlée

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 228, celkový tuk 9 G., nasycené tuky G., bílkoviny 6 G., sacharidy 31 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Dýňový cheesecake s crème brûlée - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 medové grahamové krekry
1 lžíce (15 g) rozpuštěného másla
350 g nízkotučného tvarohu pokojové teploty
1/2 hrnku hnědého cukru
1/3 hrnku a 3 lžíce krystalového cukru
1/2 lžičky soli
2/3 šálku nízkotučného (2 %) bílého jogurtu
2 velká vejce pokojové teploty
2 velké bílky pokojové teploty
450 g. dýňové pyré
2 lžíce pšeničné mouky
1 lžíce koření na dýňový koláč
1 lžíce vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, tvaroh, dýňové pyré, koření na dýňový koláč, hnědý cukr, vanilkový extrakt, vejce, jogurt

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte jeden rošt do středu trouby a jeden do spodní třetiny trouby. Naplňte žáruvzdornou misku do poloviny vodou a umístěte ji na spodní rošt. Tím se vytvoří vlhké prostředí pro tvarohový koláč a zabrání se jeho praskání.

Předehřejte troubu na 170 °C.
Vystříkejte formu s odnímatelným dvířky o průměru 23 cm sprejem na pečení. Vložte grahamové krekry a 1 lžíci cukru do kuchyňského robotu a mixujte do hladka. Přidejte máslo a 2 lžíce vody a mixujte do hladka. Drobenky vtlačte na dno připravené formy, aby se vytvořila krusta. Pečte dozlatova a dozlatova, asi 10 minut. Nechte zcela vychladnout.

Ve velké míse smíchejte smetanový sýr, hnědý cukr, 1/3 hrnku hladkého cukru a sůl. Šlehejte elektrickým mixérem na střední rychlost do nadýchané směsi. Přidejte jogurt, vejce a bílky, snižte rychlost mixéru na minimum a pokračujte v míchání do hladké směsi.

Přidejte dýni, mouku, vanilku a směs koření na dýňový koláčMíchejte na nejnižší rychlost, dokud se ingredience nespojí. Několikrát promíchejte gumovou stěrkou, abyste se ujistili, že se všechny ingredience spojí, a abyste odstranili vzduchové bubliny, které by mohly způsobit prasknutí cheesecaku.
Nalijte těsto do připraveného korpusu a několikrát poklepejte pánví o pracovní desku, abyste uvolnili zbývající vzduchové bubliny. Vložte tvarohový koláč na prostřední rošt v troubě.

Pečte, dokud těsto neztuhne, 1 hodinu až 1 hodinu a 10 minut.

Vypněte troubu a otevřete dvířka. Nechte cheesecake v troubě 15 minut a poté ho přendejte na mřížku, aby vychladl. Mezi cheesecake a formu vložte tenký ostrý nůž, aby se dal snadněji vyjmout. Nechte ho zcela vychladnout a poté ho dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.
Před podáváním vyjměte cheesecake z lednice a uvolněte boky formy. Vyjměte cheesecake. Posypte zbývajícími 2 lžícemi cukru a karamelizujte kůrku rozpuštěním cukru kuchyňským hořákem nebo v troubě pod grilem.