Dýňový crème brûlée

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tradiční recepty na crème brûlée mohou kromě smetany, mléka a vanilky používat i různá přírodní aromata, jako je citronová nebo pomerančová kůra. Kombinace tohoto klasického dezertu s dýní však vytváří skutečně jedinečný a zdravý dezert, který budete chtít připravovat znovu a znovu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1-2 malé (porcované) dýně
2,5 hrnku husté šlehačky 33 %
1 vanilkový lusk
1/2 hrnku hnědého cukru
2 lžíce krystalového cukru
Žloutky z 10 velkých vajec
1/2 a 1/4 čajové lžičky mleté skořice
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/4 lžičky mletého hřebíčku
1 lžíce brandy
8 lžic cukru turbinado (havajský cukr) na crème brûlée

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně hokkaido, vanilkový lusk, hnědý cukr, dýňové pyré, vejce, krém, mletý zázvor, karafiát, skořice, brandy

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C. Dno pekáče vyložte pečicím papírem.
Dýně rozkrojte napůl, odstraňte semínka a vložte je řeznou stranou dolů do připravené pánve.

Dýňovou slupku na několika místech propíchněte vidličkou a pečte 30–40 minut, dokud nezměkne. Nechte vychladnout, lžící vydlabejte dužinu a rozmixujte do hladka.

Odměřte 3 šálky dýňové pyré Pro sladký vaječný krém zbytek dejte do chladničky nebo zmrazte.
Snižte teplotu trouby na 160 °C a na plech s okrajem položte osm keramických zapékacích misek o hmotnosti 140 gramů. Na mírném ohni přiveďte k varu smetanu a semínka vanilkového lusku.
V kuchyňském robotu smíchejte cukr, žloutky, 1/2 lžičky skořice, zázvor, hřebíček a brandy s 2 hrnky dýňového pyré.

Horkou smetanu postupně nalijte do dýňové směsi. Smetanu nalijte do keramických forem a plech nebo jinou formu, ve které jsou, naplňte horkou (nebo vroucí) vodou. Nejjednodušší je to udělat tak, že plech položíte na dvířka trouby.
Pečte 30–35 minut, dokud krém neztuhne, ale uprostřed zůstane tekutý. Vyjměte z trouby, nechte misky asi 20 minut vychladnout a poté dejte alespoň na 4 hodiny do lednice.
Na crème brûléeSmíchejte zbývající 1/2 lžičky skořice a cukr turbinado. Posypte skořicí a cukrem smetanu a zkaramelizujte plamenem hořáku.

Crème brûlée dejte na 2 hodiny do lednice nebo ihned podávejte.