Bezvaječný crème brûlée s ovesným krémem

Hlasy: 3

Jak připravit ovesný krém brûlée bez vajec

Čas: 30 min plus doba tuhnutí
Složitost: snadno
Porce: 6

Recept na crème brûlée sahá až do 17. století a dnes se prakticky žádné menu francouzské kavárny neobejde bez tohoto krémového pudinku s tenkou, křupavou karamelovou krustou. I když se tento dezert dá snadno připravit doma, mnoho lidí se odradí nutností použít plynový hořák k vytvoření cukrové krusty. Tento recept však tuto potřebu eliminuje, protože křupavá krusta je vyrobena z ovesného karamelu zapečeného s javorovým sirupem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pudink

2,5 hrnku šlehačky (30-35 %)
3/4 hrnku cukru
0,5 šálku ledového vína nebo jiného sladkého dezertního vína
2 lžíce citronové šťávy
1,5 šálku směsi čerstvých lesních plodů, jako jsou maliny, borůvky, jahody a ostružiny

Ovesná karamelová krusta

1/4 lžíce javorového sirupu
3 lžíce ovesných vloček (ne rychlovka)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krém, citronová šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

PudinkSmetanu s cukrem zahřívejte na středním plameni za občasného míchání, dokud se cukr zcela nerozpustí. Sejměte z ohně a vmíchejte víno a citronovou šťávu. Nechte směs 15 minut chladnout.
Opatrně nalijte do forem (můžete použít sklenice na víno, kelímky na šampaňské nebo jakékoli jiné atraktivní skleněné nádobí, protože k přípravě tohoto brulée dezertu nepotřebujete hořák). Nechte přes noc vychladit (tento krém potřebuje alespoň 8 hodin, aby ztuhnul).

Předehřejte troubu na 190 °C. Vyložte formu na koláč alobalem a postříkejte ji sprejem na pečení.
Ovesné vločky "Brûlée" a dezertní sestavaJavorový sirup vmíchejte do ovesných vloček, dokud nebudou zcela obalené, poté směs nalijte do připravené formy, abyste vytvořili rovnoměrnou, tenkou vrstvu. Pečte 15–20 minut, dokud směs nezačne bublat a po okrajích neztmavne. Nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
Na krém dejte čerstvé bobule, poté odlomte několik kousků ovesné brûlée a rozložte je na bobule. Ihned podávejte. Dezert bez ozdob může být skladován v lednici až 3 dny..

Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Dezerty / Krémy, omáčky, pěny, jogurty / Snídaňové cereálie, granola, müsli

Sbírky receptů