Pečené jablečné crème brûlée s citronovým karamelem

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 4 plněná jablka

Překvapte své blízké jedinečným dezertem crème brûlée s pikantní vůní skořice a muškátového oříšku, upečeným přímo do jablečných misek a posypaným karamelizovaným cukrem. Vyberte velká, pevná jablka, oloupejte je napůl, vydlabejte jádřinec a vzniklý dutý prostor naplňte jemným krémem z zakysané smetany, žloutků, hnědého cukru a koření. Spolu s pečeným jablkem naplní váš domov nádhernou vůní.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 pevná jablka, například Mutsu, Granny Smith nebo Red Gala
1,5 šálku zakysané smetany
6 velkých žloutků
6 lžic hnědého cukru
1 lžička vanilkového extraktu
0,5 lžičky mleté skořice
1/8 lžičky mletého muškátového oříšku
1 hrnek krystalového cukru
1 lžíce citronové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jablka, citronová šťáva, vejce, zakysaná smetana, muškátový oříšek, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Oloupejte pouze horní polovinu každého jablka. Pomocí naběračky na meloun vydlabejte jádřince (pozor, abyste neprořízli celé) a část dužiny, abyste uvolnili místo pro smetanu. Stěny jablek by měly být silné asi 2 cm. Jablka dejte do zapékací misky.

Vyšlehejte zakysanou smetanu, žloutky, hnědý cukr, vanilku, skořici a muškátový oříšek. Každé jablko naplňte touto směsí až po okraj a dávejte pozor, abyste náplň nerozlili (v závislosti na velikosti jablek se může stát, že vám bude trochu smetany navíc). Jablka zalijte vroucí vodou do výšky 1 cm a poté plech volně přikryjte alobalem. V případě potřeby do jablek zapíchněte špejle, aby se alobal nedotýkal smetany.
Pečte jablka 25 minut, poté odstraňte alobal a pečte dalších asi 10 minut, dokud krém neztuhne. Jablka nechte vychladnout ve formě, poté je přendejte na talíř a dejte do lednice, dokud krém neztuhne, alespoň na 3 hodiny. Jablka mohou při chladnutí pustit šťávu.
Na dokončení dezertu položte jablka na mřížku nad plech vyložený pečicím papírem. V hrnci smíchejte krystalový cukr, citronovou šťávu a 3 lžíce vody a přiveďte k varu na vysokém plameni. Pokračujte ve vaření cukru bez míchání a občas potřete boky hrnce vodou, dokud karamel nezíská jantarovou barvu.

Sejměte hrnec ze sporáku a opatrně nalijte horký karamel na jablka, ujistěte se, že jsou rovnoměrně a úplně obalená v tenké vrstvě. Nechte 10 minut odstát, poté jablka přendejte na servírovací talíř a podávejte.
V ideálním případě by se jablka měla podávat ihned po ztuhnutí karamelu, ale lze je připravit až o dvě hodiny dříve. Samotná jablka spolu s náplní lze upéct den předem a uložit do lednice.

Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Plněné pokrmy / Dezerty / Ovocné dezerty / Cukrovinky

Podobné recepty