Grapefruitový crème brûlée

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 833, celkový tuk 67 G., nasycené tuky 40 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 53 G., vlákno 2 G., cholesterol 501 mg, sodík 75 mg, cukr 48 G.

Ohromte své hosty vynikajícím dezertem a podávejte grapefruitový crème brûlée ne v miskách, ale v grapefruitových kelímcích. Pokud jste fanouškem Campari nebo Aperolu (sladkých a lehce hořkých aperitivů), tento dezert z pěti ingrediencí je splněným snem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 červené grapefruity
2 a 3/4 šálku smetany ke šlehání
0,5 hrnku + 3 lžíce cukru
6 velkých žloutků
0,5 lžičky vanilkového extraktu
Speciální vybaveníkuchyňský hořák

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: grapefruit, vejce, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C. Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu vodu.
Mezitím jemně nastrouhejte kůru z horní a spodní části každého grapefruitu a zploštěte boky. Odložte stranou asi 1,5 čajové lžičky kůry.

Grapefruity rozkrojte napříč. Ostrým nožem odřízněte dužinu podél okraje, kde se setkává s bílou částí, a držte ovoce šikmo, aby kopírovalo jeho zakřivení. Lžící vydlabejte co nejvíce ovoce. Uschovejte si 2 lžíce šťávy a zbytek si dejte stranou pro další použití. Rukama odstraňte zbývající dužinu z misky s grapefruity (měla by se snadno oddělovat od okrajů).
Ve středně velkém hrnci smíchejte smetanu, 1/2 hrnku cukru a odloženou kůru a přiveďte k varu na středním plameni. Mezitím ve středně velké míse prošlehejte žloutky. Jakmile je smetana horká, postupně ji zašlehejte do žloutků. Vmíchejte vanilkový extrakt a odloženou grapefruitovou šťávu a poté smetanu přeceďte přes jemné síto do odměrky na tekutinu.
Skleněnou zapékací misku o rozměrech 22 x 32 cm vyložte papírovými utěrkami a do ní vložte košíčky s grapefruity. Nalijte krém do misky jen tak tak, aby sahal po okraj (v závislosti na velikosti grapefruitů vám může trochu krému zbýt). Vložte misku do trouby a opatrně přidejte tolik vroucí vody, aby sahala asi do poloviny grapefruitů. Pečte, dokud krém neztuhne, 50–60 minut.
Vyjměte plech z trouby a opatrně stěrkou vyjměte grapefruity. Přendejte na velký talíř a dejte do lednice zcela vychladnout, alespoň na 1,5 hodiny. Těsně před podáváním rovnoměrně posypte krém zbývajícími 3 lžícemi cukru. Cukr opečte horkovzdušnou lampou do tmavě zlatavé barvy. Karamelová krusta při chladnutí ztvrdne.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Letní jídla / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Dezerty / Krémy, omáčky, pěny, jogurty / Food Network - recepty / Evropská kuchyně

Sbírky receptů