Dýňové krémové brulée dorty

Hlasy: 2

Čas: 7 hodin.
Složitost: průměrný
Množství: 10 dortů

Dýňové krémové brulée - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Crème brûlée

3,5 šálku smetany ke šlehání
1 čajová lžička mleté skořice
1 lžička muškátového oříšku
0,5 lžičky zázvorového prášku
1 vanilkový lusk, semínka vyškrábaná
8 žloutků
1 hrnek cukru
0,5 šálku plnotučného mléka
2 lžíce. dýňové pyré
0,25 lžíce cukru turbinado
Základ dortu, recept níže
Horká voda
Budete potřebovat10 misek na pečení

Pekanové koláčky

32 soubory cookie
0,5 šálku pekanových ořechů
5 lžic rozpuštěného másla, a v případě potřeby více
2–3 lžíce hnědého cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, krém, mléko, vejce, vanilkový extrakt, dýňové pyré, muškátový oříšek, mletý zázvor, skořice, pekanové ořechy, hnědý cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 150 °C.

Připravte těstoKrekry a ořechy najemno nasekejte v kuchyňském robotu s kovovou čepelí. Přidejte rozpuštěné máslo a hnědý cukr a mixujte, dokud se vše nespojí. Směs rozetřete po dně a bocích deseti formiček na muffiny o objemu 180 ml (6 fl oz). Formičky vložte do zapékací misky a pečte 10–12 minut. Vyjměte a nechte vychladnout.
Udělejte si dýňový krémV hrnci na středním plameni smíchejte 2 hrnky smetany ke šlehání, skořici, muškátový oříšek a zázvor. Rozkrojte vanilkový lusk, nožem vyškrábněte semínka a přidejte je do hrnce. Přiveďte k varu a poté odstavte z plotny.

V míse šlehejte žloutky s krystalovým cukrem, dokud se cukr nerozpustí. Do rendlíku přidejte zbývajících 1,5 hrnku smetany a mléka. Pomalu zašlehejte směs žloutků a poté smetanu přeceďte přes síto zpět do mísy. Přidejte dýňové pyré a promíchejte.

Rozdělte dýňovou směs do forem. Naplňte zapékací misku vodou asi do poloviny středu. Pečte, dokud krém nezačne tuhnout, ale uprostřed je stále mírně tekutý, 55–60 minut. Vyjměte z trouby. Vyjměte formičky z vody a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 6 hodin nebo přes noc.
Náplň lehce posypte turbínovým cukrem. Cukr zahřívejte horkovzdušnou lampou, dokud se nezkaramelizuje. Pro silnější karamelovou kůrku postup několikrát opakujte a pokaždé přidejte trochu cukru. Nechte vychladnout.

Pekanové koláčkyV míse kuchyňského robotu s kovovou čepelí nasekejte sušenky a ořechy najemno 6–10krát po dobu 3 sekund v pulzním režimu. Přidejte rozpuštěné máslo a hnědý cukr a pulzně mixujte, dokud se vše nespojí. Těsto vtlačte do dna dortové formy s odnímatelným dnem nebo do zapékacích misek o objemu 170–220 ml (6–8 oz).

Poznámka

Pokud ti nějaký zbyl crème brûlée, Nalijte směs do pánve a vložte ji do další pánve naplněné vodou, asi do poloviny pánve s krémem. Pečte, dokud krém neztuhne, ale uprostřed zůstane mírně tekutý, asi 35–45 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Přikryjte a dejte do lednice přes noc nebo alespoň na 6 hodin. Po úplném vychladnutí krému se podívejte na recept na karamelovou krustu..