Zmrzlinové dorty s citronovým krémem

Hlasy: 4

Fotografie pokrmu: Levi Brown

Čas: 4 hodiny a 40 minut
Složitost: snadno
Množství: 9 dortů

Zmrzlinové dorty s citronovým krémem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro základnu:

280-340 g máslových sušenek
850 g vanilkové zmrzliny, mírně změklé
Speciální sprej pro mazání
3 lžíce (45 g) nesoleného másla, předem rozpuštěného
1/2 lžičky strouhané citronové kůry
Moučkový cukr na ozdobu

Na citronový krém:

6 žloutků
1 hrnek krystalového cukru
1 hrnek čerstvě vymačkané citronové šťávy
1/2 lžičky strouhané citronové kůry
Špetka soli
12 lžic (170 g) nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, vanilková zmrzlina, citronová šťáva, citronová kůra, moučkový cukr, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si krém: Ve středně velkém hrnci smíchejte žloutky, krystalový cukr a citronovou šťávu. Vařte na středním plameni za stálého míchání 8 minut, dokud směs nezačne houstnout.

Postupně přidávejte máslo, kousek po kousku, a míchejte dřevěnou stěrkou. Vařte smetanu za stálého míchání 7 minut, dokud směs nezhoustne natolik, aby se lepila na stěrku.

Krém sceďte přes jemné síto pomocí gumové stěrky do středně velké mísy, abyste odstranili hrudky. Přidejte citronovou kůru a sůl. Velkou mísu naplňte do poloviny ledem. Misku s krémem postavte na led a nechte ji za občasného míchání zcela vychladnout.
Připravte si základ: Vymažte čtvercovou zapékací formu o rozměrech 20 cm sprejem na pečení a přikryjte ji alobalem tak, aby po obou stranách zůstal přesah.

Sušenky rozdrťte v kuchyňském robotu. Za chodu robotu pomalu přidávejte rozpuštěné máslo a citronovou kůru a mixujte, dokud se ze směsi nezačne tvořit těsto.

Nalijte směs na sušenky do připravené formy a pevně přitlačte. Pomocí gumové stěrky naneste lžící zmrzlinu na směs a navrch posypte citronovým krémem. Přikryjte potravinovou fólií a dejte zmrazit na 4 hodiny až 2 dny.
Pomocí alobalu vyjměte zmrzlinové a šlehačkové dortíky z formy, nakrájejte na porce a posypte moučkovým cukrem.