Napoleonské dorty s jahodami a prosecco krémem

Hlasy: 1

Jak připravit - Napoleonské dorty s jahodami a proseccovým krémem

Fotografie pokrmu: Anna Williamsová

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Recept na Napoleonovy dorty. Ty se skládají z vrstev jahodové náplně a krému vyrobeného ze sýra mascarpone a šumivého vína Prosecco.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro základnu:

1 plát hotového listového těsta, předem rozmrazeného
1 žloutek
3 lžíce cukru

Na náplň:

1/4 šálku vychlazeného italského šumivého vína "Prosecco"
3/4 hrnku vychlazeného mascarpone
1/3 šálku vychlazené smetany ke šlehání
1100 ml jahod, odstopkovaných a rozčtvrcených
1/4 hrnku cukru
1 lžička vanilkového extraktu
1/3 šálku mandlí, nakrájených na tenké plátky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: listové těsto, zúčtování, sýr mascarpone, krém, vejce, jahoda, vanilkový extrakt, mandle, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte listové těsto: Plech vyložte pečicím papírem. Listové těsto položte na plech. V malé misce prošlehejte žloutek s 1 lžící vody. Těsto potřete směsí a posypte cukrem. Dejte na 15–20 minut do zmrazení, dokud těsto neztuhne.
Mezitím si připravte jahodovou náplň: ve velké míse rozmačkejte vidličkou 1 hrnek jahod. Přidejte zbývající jahody, 2 lžíce cukru a vanilkový extraktDůkladně promíchejte. Dejte stranou.

Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia (375 stupňů Fahrenheita). Mandle dejte na plech a opékejte 5–7 minut dozlatova. Dejte stranou.

Ostrým nožem rozkrojte těsto na čtyři čtverce o velikosti 10 cm. Těsto ze všech stran propíchejte vidličkou. Vložte do trouby a pečte 20 minut dozlatova. Snižte teplotu trouby na 160 stupňů Celsia (325 stupňů Fahrenheita) a pečte dalších 15 minut, dokud těsto nebude zcela zlatavě hnědé a nezačne se vločkovat. Vyjměte listové těsto z trouby a nechte ho zcela vychladnout.
Příprava proseccového krému: Ve středně velké míse smíchejte mascarpone, smetanu ke šlehání, zbývající 2 lžíce cukru a Prosecco. Směs šlehejte mixérem na střední rychlost asi 2 minuty, dokud se nevytvoří tuhé špičky. (Nešlehejte příliš dlouho, jinak by smetana mohla být zrnitá.)
Tenkým nožem vodorovně rozkrojte poloviny listového těsta. Spodní poloviny položte na servírovací talíře. Navrch potřete trochou Prosecco krému a jahodami se šťávou. Navrch položte horní poloviny listového těsta a posypte opečenými mandlemi.