Portugalské pečivo s krémem a žloutkovou náplní, zvané Pastel de Nata
Hlasy: 20
Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Množství: 16 mini tartletek
Složitost: snadno
Množství: 16 mini tartletek
Podrobný recept na výrobu portugalského pečiva s názvem „Pastel de Nata“ – tartletky z listového nebo křehkého těsta s pudinkovým krémem ze žloutků.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 16 kupovaných mini tartletek z listového nebo křehkého těsta
- 6 lehce rozšlehaných žloutků
- 3/4 hrnku cukru
- Špetka soli
- 1,5 šálku smetany ke šlehání
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- Moučkový cukr volitelný
- Mletá skořice, volitelně
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: listové těsto, vejce, krém, moučkový cukr, skořice, škrob
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 180 °C.
Vyložte koláče pečicím papírem nebo do nich vložte papírové košíčky na muffiny a naplňte je sušenými fazolemi či speciálními kuličkami na pečení. Položte na plech a pečte dozlatova po okrajích a na dně a téměř do propečeného stavu, asi 15–20 minut. Vyjměte z trouby, odstraňte pečicí papír a závaží a nechte vychladnout. - V míse prošlehejte žloutky, cukr a sůl, dokud směs nebude světle žlutá, hladká a hustá. V samostatné míse prošlehejte malé množství smetany a kukuřičného škrobu do hladka. Přidejte zbývající smetanu a míchejte. Směs smetany přidejte k vaječné směsi a šlehejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Směs rozdělte mezi předpečené koláče, na každý z nich použijte asi 2 polévkové lžíce.
Pečte pastéis de nata, dokud krém neztuhne po okrajích, ale uprostřed zůstane mírně želé, asi 20 minut. Vyjměte pastéis de nata z trouby a nechte je před podáváním vychladnout na pokojovou teplotu. V případě potřeby můžete portugalské pečivo před podáváním posypat moučkovým cukrem a skořicí.
Kategorie:
Podobné recepty
