Cheesecake s pudinkem a lesním ovocem

Hlasy: 5

Fotografie pokrmu: Yunhee Kim

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Cheesecake s pudinkem a lesním ovocem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na dort:

1 hrnek mouky na pečení
1/2 šálku pekanových ořechů
3 lžíce cukru
1/2 lžičky jemné soli
110 g studeného nesoleného másla, nakrájeného na kousky o velikosti 1,25 cm.

Na náplň:

1 a 2/3 šálku plnotučného mléka
4 žloutky
1/2 hrnku cukru
1/4 šálku kukuřičného škrobu
220 g tvarohu pokojové teploty, nakrájeného na 2,5 cm kousky.
2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
1/2 lžičky vanilkového extraktu

Na dekoraci:

5 šálků čerstvých bobulovin, jako jsou maliny a ostružiny
2 lžíce cukru
1 lžíce suchého sherry

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka, pekanové ořechy, mléko, vejce, škrob, tvaroh, citronová šťáva, vanilkový extrakt, malina, ostružina, sherry

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 stupňů.
Připravte si základ dortu: V kuchyňském robotu rozmixujte mouku, pekanové ořechy, cukr a sůl, dokud nebudou ořechy jemně nasekané. Přidejte máslo a mixujte, dokud směs nebude připomínat hrubou mouku. Poté přidejte 2 lžíce ledové vody a mixujte, dokud těsto nebude hladké.

Těsto položte na potravinovou fólii, vytvarujte ho do kruhu, přikryjte potravinovou fólií a dejte na 15 minut do lednice, dokud mírně neztuhne. Těsto nalijte do dortové formy o průměru 22 cm a rovnoměrně ho rozetřete po dně a bocích. Zmrazte, dokud těsto neztuhne, asi 10 minut.
Pekáč položte na plech. Těsto přikryjte alobalem a naplňte ho závažím do pečiva nebo běžnými suchými fazolemi. Pečte 20 minut, dokud okraje nezezlátnou. Odstraňte závaží a alobal a pečte 15–20 minut, nebo dokud těsto neztuhne a nezezlátne. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Připravte si náplň: Ve středně velké míse prošlehejte 1 hrnek mléka, žloutky, 1/4 hrnku cukru a kukuřičný škrob. Zbývající 2/3 hrnku mléka a 1/4 hrnku cukru zahřejte ve středně velkém hrnci na středním plameni a přiveďte k varu. Za stálého míchání pomalu vlijte horkou mléčnou směs do rozšlehané vaječné směsi.

Výslednou směs vajec a mléka nalijte do hrnce a za stálého míchání vařte asi 2 minuty, dokud směs nezhoustne. Sejměte směs z plotny, vmíchejte smetanový sýr, citronovou šťávu a vanilkový extraktŠlehejte do hladka. Nalijte náplň do připraveného korpusu a dejte na 1,5 hodiny zmrazit, dokud neztuhne.
Připravte si dekoraci: V míse smíchejte bobule, cukr a sherry a nechte 20 minut odstát při pokojové teplotě. Bobule rozložte na vrch cheesecaku.