Ořechové koláčky Starfall s lesním ovocem

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: průměrný
Množství: 8 koláčů

Recept na ořechové koláčky Starfall s lesním ovocem. Upečené ořechové korpusy jsou přelité krémem. Dortíky jsou ozdobeny hvězdičkami z těsta a posypány čerstvými malinami a borůvkami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na dort:

2 a 1/4 hrnku mouky, plus trochu navíc na podsypání
3/4 šálku pekanových ořechů
6 lžic krystalového cukru
1/4 čajové lžičky soli
170 g studeného nesoleného másla, nakrájeného na kousky o velikosti 1,2 cm.
1 rozšlehané vejce

Na krém:

470 ml malin
470 ml borůvek
1 hrnek mléka
2/3 hrnku krystalového cukru
1 lžička vanilkový extrakt
1/2 hrnku a 3 lžíce podmáslí nebo odstředěného mléka
3 žloutky
3 lžíce škrobu
Moučkový cukr na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pekanové ořechy, malina, borůvka, vanilkový extrakt, moučkový cukr, krém, prémiová mouka, vejce, mléko, kyselé mléko, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si základ dortu: V kuchyňském robotu najemno nasekejte mouku, pekanové ořechy, krystalový cukr a sůl. Přidejte máslo a pokračujte v mixování, dokud směs nebude připomínat hrubou mouku.

Přidejte 6 lžic ledové vody a míchejte, dokud se nespojí. Těsto položte na potravinovou fólii a vytvarujte z něj disk. Zabalte ho do potravinové fólie a dejte na 1 hodinu do chladničky, dokud neztuhne.
Lehce pomoučte list pečicího papíru. Těsto vyválejte do obdélníku o rozměrech 22 x 32 cm. Ořízněte všechny nerovné okraje a vytvořte obdélník o rozměrech 20 x 30 cm. (Odřezky si schovejte.)

Rozkrojte ho na osm obdélníků a vyválejte je na rozměry 7,5 x 10 cm. Kousky těsta položte odděleně na pečicí papír. Okraje prsty sevřete. Pečicí papír přeneste na plech. Zbytky těsta vyválejte na tloušťku 0,6 cm.

Pomocí pomoučených vykrajovátek vykrojte 8 hvězdiček a položte je na plech na pečení vedle dortu. Plech dejte na 20 minut do lednice, aby zcela ztuhly.

Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia (375 stupňů Fahrenheita). Vidličkou udělejte dírky do korpusů. Potřete hvězdičky a okraje korpusů rozšlehaným vejcem. Pečte 25 minut dozlatova, poté korpus přendejte na mřížku a nechte vychladnout.
Připravte si krém: V hrnci smíchejte mléko, 1/3 hrnku krystalového cukru a vanilku a přiveďte k varu na středním plameni. V míse prošlehejte 1/2 hrnku podmáslí, žloutky, kukuřičný škrob a zbývající 1/3 hrnku cukru.

Pomalu a za stálého míchání nalijte horkou mléčnou směs do vaječné směsi. Vraťte směs do hrnce a za stálého míchání vařte 3 minuty, dokud nezhoustne a nezačne bublat. Poté nalijte do misky a přidejte zbývající 3 lžíce podmáslí. Krém přikryjte potravinovou fólií a dejte na 45 minut do lednice.
Opatrně dejte vrstvy na talíř. Navrch rozetřete krém a posypte lesními plody. Na každý plátek koláče dejte jednu hvězdičku. Posypte moučkovým cukrem.